La Prova del Cuoco del 12 dicembre 2012

Spread the love

La Prova del Cuoco

CHI BATTERA’ LO CHEF

Oggi La Prova del Cuoco parte con l’appuntamento di “Chi batterà lo chef”; dopo l’eliminazione di Christian Bertol, Ivano Riccobono si posiziona ai fornelli lo chef che oggi sfida una coppia di papà e figlia Franco e Francesca Incertimedici. I piatti che realizzano sono pallotte cacio e ovo con lenticchie, mentre lo chef propone tortelli di lardo con crema di lenticchie. L’ingrediente segreto scelto da Heinz Beck è il radicchio! La vittoria va allo chef!

PALMA D’ONOFRIO – LA RICETTA DELLA TASCA DI TACCHINO CON FRUTTA SECCA E SALSA ALLA MELAGRANA

INGREDIENTI

  • 1300 g di fesa di tacchino
  • 1 salsiccia
  • 150 g di ricotta
  • 120 g di frutta secca mista (noci, nocciole,pinoli, pistacchi)
  • 120 g di prugne secche ed albicocche secche
  • 6 ciliege di mostarda
  • 50 ml di panna fresca
  • 2 melagrane
  • brodo vegetale q.b.
  • burro q.b.
  • farina q.b.
  • olio extravergine di oliva
  • sale e pepe

PREPARAZIONE

  • Staccare un pezzo di carne dalla fesa, tagliare a cubetti e frullare con la ricotta;
  • Aggiungere la panna;
  • Togliere la pelle della salsiccia ed aggiungere al trito di carne, frullando nuovamente;
  • Con il pezzo intero realizzare una tasca;
  • Sgranare la melagrana e schiacciare i chicchi per avere il succo;
  • Frullare la frutta secca;
  • Unire il trito di carne e frutta secca;
  • Tagliare le prugne, albicocche e la mostarda;
  • Salare e pepare;
  • Farcire la carne con il ripieno;
  • Chiudere la tasca con l’ago e chiuderla come un arrosto;
  • Passare nella farina la carne, rosolare prima in padella con olio caldo;
  • Cuocere in forno a 180°C per un’oretta, bagnando con del brodo;
  • Se durante la cottura si asciuga aggiungere dell’altro brodo caldo;
  • Una volta pronta avvolgere in carta d’alluminio;
  • Raccogliere il succo di cottura, mettere in un pentolino ed aggiungere il succo di melagrana per un quarto d’ora;
  • Solo all’ultimo momento aggiungere anche i chicchi;
LEGGI ANCHE  Anno nuovo con La Prova del Cuoco del 3 gennaio 2014

Spread the love
Continua la lettura » 1 2

3 commenti su “La Prova del Cuoco del 12 dicembre 2012

  1. Antonella vorebbe la ricetta di corona di strufoli del 12/12/12 non posso trovare la ricetta , io guardo il suo programma tutti i giorni anche se sono americana, pero parlo l’italiano.
    Buon Natale.

    Josephine Ciatti

I commenti sono chiusi.