Il coniglio alle castagne di Cotto e Mangiato del 13 dicembre 2012
La ricetta mostrata oggi a Cotto e Mangiato del 13 dicembre 2012 è…
La ricetta del coniglio alle castagne
INGREDIENTI
- 200 g di castagne (quelle già cotte o secche da tenere a mollo nell’acqua per 1 notte e poi bollire per 30 minuti)
- 120 g di pancetta tesa
- 0lio extravergine di oliva
- 1 cipolla bianca o dorata
- 1 coniglio da 1.200 kg
- mezzo bicchiere di vino bianco
- sale e pepe q.b.
- 1 rametto di salvia
- brodo vegetale q.b.
PREPARAZIONE
- Tritare con un mixer o con la mezzaluna le castagne;
- In un tegame, far sciogliere la pancetta tesa tagliata;
- Aggiungere olio evo e poi la cipolla tagliata da lasciar rosolare;
- Dopodiché aggiungere il coniglio a pezzi;
- Aggiungere un rametto di salvia tritata e sfumare con il vino a fiamma alta;
- Aggiungere le castagne, sale, pepe ed un mestolo di brodo;
- Coprire, abbassare la fiamma e lasciar cuocere per 1 ora al massimo;