Il coniglio alle castagne di Cotto e Mangiato del 13 dicembre 2012

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Cotto e Mangiato

La ricetta mostrata oggi a Cotto e Mangiato del 13 dicembre 2012 è…

La ricetta del coniglio alle castagne

INGREDIENTI

  • 200 g di castagne (quelle già cotte o secche da tenere a mollo nell’acqua per 1 notte e poi bollire per 30 minuti)
  • 120 g di pancetta tesa
  • 0lio extravergine di oliva
  • 1 cipolla bianca o dorata
  • 1 coniglio da 1.200 kg
  • mezzo bicchiere di vino bianco
  • sale e pepe q.b.
  • 1 rametto di salvia
  • brodo vegetale q.b.

PREPARAZIONE

  • Tritare con un mixer o con la mezzaluna le castagne;
  • In un tegame, far sciogliere la pancetta tesa tagliata;
  • Aggiungere olio evo e poi la cipolla tagliata da lasciar rosolare;
  • Dopodiché aggiungere il coniglio a pezzi;
  • Aggiungere un rametto di salvia tritata e sfumare con il vino a fiamma alta;
  • Aggiungere le castagne, sale, pepe ed un mestolo di brodo;
  • Coprire, abbassare la fiamma e lasciar cuocere per 1 ora al massimo;

 


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