Le ricette di oggi de La Prova del Cuoco del 26 novembre 2012
ANNA MORONI – LA RICETTA DELLA TORTA ZUCCHERINA
INGREDIENTI
Per il lievitino:
- 150 g di farina manitoba
- 80 g di latte
- 1 cubetto di lievito di birra
- 450 g di farina 00
- 200 g di acqua tiepida
- 3 rossi d’uovo
- 2 cucchiai di zucchero
- 1 cucchiaino di sale
- 100 g di burro morbido
- la buccia grattugiato di limone
- 3 tipi di marmellata a scelta
Per la glassa:
- 150 g di zucchero a velo
- 2 cucchiai di rum
- 1 albume
PREPARAZIONE
- Preparare il lievitino con 150 g di manitoba, 80 g di latte e 1 cubetto di lievito;
- Nella planetaria, mettere il lievitino, il burro,limone grattugiato, l’acqua tiepida, rossi d’uovo, lo zucchero ed un pizzico di sale;
- Aggiungere la farina e burro;
- Lievitare per un’ora e mezza;
- Realizzare 16 palline con l’impasto ottenuto;
- Mettere al centro delle palline della marmellata a scelta;
- Sciogliere del burro e poi passare nel burro;
- Mettere nello stampo a cerniera e poi lasciar lievitare ancora per 1 ora e mezza;
- Poi mettere 30 minuti a 200°C;
- Aggiungere la glassa con lo zucchero a velo, rum ed acqua;
CASA CLERICI – LA RICETTA DEI FUSILLI ALLE VERDURE E TALEGGIO
INGREDIENTI
- 400 g di fusilli
- 1 melanzana lunga
- 2 zucchine
- 1 cuore di sedano
- 100 g di pomodorini rossi
- 100 g di taleggio
- 50 g di olive nere snocciolate
- olio extravergine d’oliva
- sale
PREPARAZIONE
- Buttare in acqua calda e salata i fusilli;
- Tagliare a pezzettini il taleggio e le olive;
- Tagliare le verdure e poi stufarle in padella con l’olio per 15 minuti;
- Scolare la pasta ed aggiungere in padella;
- Terminare aggiungendo in padella il taleggio e le olive;
LA GARA DEI CUOCHI
SQUADRA DEL POMODORO – TAGLIOLINI PELOSI CON PORCINI E LENTICCHIE E TACCHINO AL MAIS E CARCIOFI FARCITI DI MELE
- Ingredienti: tacchino, lenticchie, carciofi, fungo porcino, due mele rosa
- Unire faina 00 e farina di mais per fare i tagliolini;
- Pulire i carciofi e poi cuocere in padella con salvia, olio, rosmarino;
- Mettere a cuocere le lenticchie in padella;
- Tagliare le mele rosa e poi metterle a cuoce con un goccio d’acqua;
- Farcire i carciofi con le mele;
- Tagliare al coltello la fettina di tacchino, impanare nel mais e poi cuocere in padella con olio;
- Saltare in padella i funghi con un filo d’olio;
- Scolare la pasta e poi terminare la cottura nella padella con i funghi;
SQUADRA DEL PEPERONE – GNOCCHI DI RICOTTA DI BUFALA SU VELLUTATA DI ZUCCA ED AMARETTI E MAZZANELLI CON SUGO DI PAPARCELLA
- Ingredienti: salsiccia, zucca, paparcelle, ricotta di bufala, amaretti, mezzanelli
- Tagliare la salsiccia e tocchetti ed aggiungere con un filo d’olio in padella;
- Dopo averla fatta rosolare, aggiungere i paparcelli;
- Tagliare la cipolla rossa, lasciar appassire e poi aggiungere la zucca tagliata a tocchetti;
- Sfumare con brodo e fare la vellutata di zucca frullando il tutto;
- Unire 1 tuorlo, 100 g di ricotta, 30 g di farina e rosmarino e creare dei gnocchi;
- Mettere in un tegame da forno, aggiunger un goccio di crema di latte, parmigiano e passare per 10 minuti in forno;
La vittoria va alla squadra del pomodoro con voto di Nicola Santini.
quale altro formaggio posso usare al posto del taleggio nella ricetta fusilli alle verdure e taleggio
bravissimaù
potresti fare la ricetta delle polpette
di pesce
grazie
Anna
Fate tanta compagnia la mattina. Quando sto a casa vi guardo sempre. Ai miei 4 bambini piacciono molto le vostre canzoncine ed il Sabato è diventato un’istituzione vedere la Prova del Cuoco. Bravi tutti.