Le ricette di oggi a La Prova del Cuoco del 15 novembre 2012

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NATALIA CATTELANI –  GNOCCHI VERDI AI QUATTRO FORMAGGI

INGREDIENTI

  • 600 g di patate lessate
  • 150 g di spinaci lessati
  • 150 g di farina
  • 50 g di fecola di patate
  • 1 uova
  • sale

Per la salsa a 4 formaggi:

  •  200 g di latte
  • 10/15 g di amido di riso
  • 50 g di fontina
  • 50 g di taleggio
  • 50 g di gorgonzola
  • 80 g di parmigiano
  • 20 g di noci

PREPARAZIONE

  • Mettere in un pentolino il latte e l’amido di riso a freddo;
  • Accendere poi il fuoco e girare con la frusta;
  • Aggiungere il formaggio;
  • Frullare gli spinaci ben strizzati con l’uovo;
  • Preparare l’impasto degli gnocchi con le patate schiacciate, la farina, la fecola e gli spinaci;
  • Preparare gli gnocchi e poi cuocere in acqua calda;
  • Preparare una cialda al microonde per 3 minuti di parmigiano;
  • Scolare gli gnocchi e condire con la salsa;
  • Aggiungere le noci sopra;

ANNA MORONI – LA RICETTA DELLA FRITTATA DI PATATE

INGREDIENTI

  • 1 kg di patate pasta bianca
  • 1 grossa cipolla bianca
  • 1 cucchiaio di fiori di finocchietto
  • sale e pepe q.b.
  • 3 cucchiai di olio

PREPARAZIONE

  • Imbiondire la cipolla in padella;
  • Lessare le patate in acqua fredda salata con la buccia, dopo averle lavate;
  • Aggiungere le patate in padella dopo averle tagliuzzate;
  • Cuocere fino a quando non si sbriciola un po’;
  • Appiattire e lasciar andare per 20 minuti in cottura;
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LA GARA DEI CUOCHI

SQUADRA DEL POMODORO – TASCA DI VITELLONE RIPIENA E CARAMELLE DI SFOGIE

  • Ingredienti: castagne, filetto, carciofi, pasta sfoglia e cavolfiore
  • Sbollentare il cavolfiore in acqua;
  • Fare una besciamella con farina, burro e latte, aggiungere il grana ed utilizzare per gratinare i cavolfiori;
  • Saltare in padella i carciofi con olio ed aglio;
  • Facire la tasca con carciofi uniti a prezzemolo e parmigiano;
  • Cuocere in padella con olio e scalogno;
  • Fare il ripieno delle castagne con castagne precotte aromatizzate con i semini bacca di vaniglia, miele;
  • Fare le caramelle con il ripieno e poi passare al forno;
  • Ridurre del rum aggiungendo del cacao;

SQUADRA DEL PEPERONE – MALTAGLIATI CON PORCINI E SALSICCIA E CONIGLIO CON TORTINO DI VERZA

  • Ingredienti: vino barbera, verza, pomodori secchi, coniglio, salsiccia
  • Tagliare la verza a pezzetti e saltare in padella;
  • Unire con 1 uovo, sale, pepe, grana e pane raffermo a cubetti;
  • Un’altra parte della verza sbollentare a foglie;
  • Foderare le pareti dello stampino con le foglie e poi aggiungere il ripieno;
  • Ripassare in forno;
  • Fare la pasta con la farina di grano duro, due uova intere;
  • Soffriggere olio e cipolla rossa ed aggiungere la salsiccia;
  • Nel frattempo, mettere a mollo i funghi e poi aggiungerli in padella strizzati;
  • In un pentolino, mettere il vino per fare una salsa;
  • Cuocere il coniglio in una padella non aderente con un filo d’olio, rosmarino ed un aglio in camicia;
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La vittoria va alla squadra del peperone con il voto di Anna Moroni.


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2 commenti su “Le ricette di oggi a La Prova del Cuoco del 15 novembre 2012

  1. chiedo al Sig, Gabriele Bonci se anche la lievitazione del pane deve avvenire in frigorifero e se la cottura deve avvenire prima sulla parte inferiore del forno e poi sull’altra parte : come per la pizza

I commenti sono chiusi.