Le ricette di oggi a La Prova del Cuoco del 15 novembre 2012

Spread the love

NATALIA CATTELANI –  GNOCCHI VERDI AI QUATTRO FORMAGGI

INGREDIENTI

  • 600 g di patate lessate
  • 150 g di spinaci lessati
  • 150 g di farina
  • 50 g di fecola di patate
  • 1 uova
  • sale

Per la salsa a 4 formaggi:

  •  200 g di latte
  • 10/15 g di amido di riso
  • 50 g di fontina
  • 50 g di taleggio
  • 50 g di gorgonzola
  • 80 g di parmigiano
  • 20 g di noci

PREPARAZIONE

  • Mettere in un pentolino il latte e l’amido di riso a freddo;
  • Accendere poi il fuoco e girare con la frusta;
  • Aggiungere il formaggio;
  • Frullare gli spinaci ben strizzati con l’uovo;
  • Preparare l’impasto degli gnocchi con le patate schiacciate, la farina, la fecola e gli spinaci;
  • Preparare gli gnocchi e poi cuocere in acqua calda;
  • Preparare una cialda al microonde per 3 minuti di parmigiano;
  • Scolare gli gnocchi e condire con la salsa;
  • Aggiungere le noci sopra;

ANNA MORONI – LA RICETTA DELLA FRITTATA DI PATATE

INGREDIENTI

  • 1 kg di patate pasta bianca
  • 1 grossa cipolla bianca
  • 1 cucchiaio di fiori di finocchietto
  • sale e pepe q.b.
  • 3 cucchiai di olio

PREPARAZIONE

  • Imbiondire la cipolla in padella;
  • Lessare le patate in acqua fredda salata con la buccia, dopo averle lavate;
  • Aggiungere le patate in padella dopo averle tagliuzzate;
  • Cuocere fino a quando non si sbriciola un po’;
  • Appiattire e lasciar andare per 20 minuti in cottura;
LEGGI ANCHE  La nuova edizione de La Prova del Cuoco di lunedì 11 settembre 2017

LA GARA DEI CUOCHI

SQUADRA DEL POMODORO – TASCA DI VITELLONE RIPIENA E CARAMELLE DI SFOGIE

  • Ingredienti: castagne, filetto, carciofi, pasta sfoglia e cavolfiore
  • Sbollentare il cavolfiore in acqua;
  • Fare una besciamella con farina, burro e latte, aggiungere il grana ed utilizzare per gratinare i cavolfiori;
  • Saltare in padella i carciofi con olio ed aglio;
  • Facire la tasca con carciofi uniti a prezzemolo e parmigiano;
  • Cuocere in padella con olio e scalogno;
  • Fare il ripieno delle castagne con castagne precotte aromatizzate con i semini bacca di vaniglia, miele;
  • Fare le caramelle con il ripieno e poi passare al forno;
  • Ridurre del rum aggiungendo del cacao;

SQUADRA DEL PEPERONE – MALTAGLIATI CON PORCINI E SALSICCIA E CONIGLIO CON TORTINO DI VERZA

  • Ingredienti: vino barbera, verza, pomodori secchi, coniglio, salsiccia
  • Tagliare la verza a pezzetti e saltare in padella;
  • Unire con 1 uovo, sale, pepe, grana e pane raffermo a cubetti;
  • Un’altra parte della verza sbollentare a foglie;
  • Foderare le pareti dello stampino con le foglie e poi aggiungere il ripieno;
  • Ripassare in forno;
  • Fare la pasta con la farina di grano duro, due uova intere;
  • Soffriggere olio e cipolla rossa ed aggiungere la salsiccia;
  • Nel frattempo, mettere a mollo i funghi e poi aggiungerli in padella strizzati;
  • In un pentolino, mettere il vino per fare una salsa;
  • Cuocere il coniglio in una padella non aderente con un filo d’olio, rosmarino ed un aglio in camicia;
LEGGI ANCHE  Estate de La Prova del Cuoco del 28 giugno 2012

 

La vittoria va alla squadra del peperone con il voto di Anna Moroni.


Spread the love
Continua la lettura » 1 2

2 commenti su “Le ricette di oggi a La Prova del Cuoco del 15 novembre 2012

  1. chiedo al Sig, Gabriele Bonci se anche la lievitazione del pane deve avvenire in frigorifero e se la cottura deve avvenire prima sulla parte inferiore del forno e poi sull’altra parte : come per la pizza

I commenti sono chiusi.