Le ricette di oggi a La Prova del Cuoco del 15 novembre 2012
NATALIA CATTELANI – GNOCCHI VERDI AI QUATTRO FORMAGGI
INGREDIENTI
- 600 g di patate lessate
- 150 g di spinaci lessati
- 150 g di farina
- 50 g di fecola di patate
- 1 uova
- sale
Per la salsa a 4 formaggi:
- 200 g di latte
- 10/15 g di amido di riso
- 50 g di fontina
- 50 g di taleggio
- 50 g di gorgonzola
- 80 g di parmigiano
- 20 g di noci
PREPARAZIONE
- Mettere in un pentolino il latte e l’amido di riso a freddo;
- Accendere poi il fuoco e girare con la frusta;
- Aggiungere il formaggio;
- Frullare gli spinaci ben strizzati con l’uovo;
- Preparare l’impasto degli gnocchi con le patate schiacciate, la farina, la fecola e gli spinaci;
- Preparare gli gnocchi e poi cuocere in acqua calda;
- Preparare una cialda al microonde per 3 minuti di parmigiano;
- Scolare gli gnocchi e condire con la salsa;
- Aggiungere le noci sopra;
ANNA MORONI – LA RICETTA DELLA FRITTATA DI PATATE
INGREDIENTI
- 1 kg di patate pasta bianca
- 1 grossa cipolla bianca
- 1 cucchiaio di fiori di finocchietto
- sale e pepe q.b.
- 3 cucchiai di olio
PREPARAZIONE
- Imbiondire la cipolla in padella;
- Lessare le patate in acqua fredda salata con la buccia, dopo averle lavate;
- Aggiungere le patate in padella dopo averle tagliuzzate;
- Cuocere fino a quando non si sbriciola un po’;
- Appiattire e lasciar andare per 20 minuti in cottura;
LA GARA DEI CUOCHI
SQUADRA DEL POMODORO – TASCA DI VITELLONE RIPIENA E CARAMELLE DI SFOGIE
- Ingredienti: castagne, filetto, carciofi, pasta sfoglia e cavolfiore
- Sbollentare il cavolfiore in acqua;
- Fare una besciamella con farina, burro e latte, aggiungere il grana ed utilizzare per gratinare i cavolfiori;
- Saltare in padella i carciofi con olio ed aglio;
- Facire la tasca con carciofi uniti a prezzemolo e parmigiano;
- Cuocere in padella con olio e scalogno;
- Fare il ripieno delle castagne con castagne precotte aromatizzate con i semini bacca di vaniglia, miele;
- Fare le caramelle con il ripieno e poi passare al forno;
- Ridurre del rum aggiungendo del cacao;
SQUADRA DEL PEPERONE – MALTAGLIATI CON PORCINI E SALSICCIA E CONIGLIO CON TORTINO DI VERZA
- Ingredienti: vino barbera, verza, pomodori secchi, coniglio, salsiccia
- Tagliare la verza a pezzetti e saltare in padella;
- Unire con 1 uovo, sale, pepe, grana e pane raffermo a cubetti;
- Un’altra parte della verza sbollentare a foglie;
- Foderare le pareti dello stampino con le foglie e poi aggiungere il ripieno;
- Ripassare in forno;
- Fare la pasta con la farina di grano duro, due uova intere;
- Soffriggere olio e cipolla rossa ed aggiungere la salsiccia;
- Nel frattempo, mettere a mollo i funghi e poi aggiungerli in padella strizzati;
- In un pentolino, mettere il vino per fare una salsa;
- Cuocere il coniglio in una padella non aderente con un filo d’olio, rosmarino ed un aglio in camicia;
La vittoria va alla squadra del peperone con il voto di Anna Moroni.
leho trovate molto interessanti
e belle
chiedo al Sig, Gabriele Bonci se anche la lievitazione del pane deve avvenire in frigorifero e se la cottura deve avvenire prima sulla parte inferiore del forno e poi sull’altra parte : come per la pizza