Le ricette di oggi a La Prova del Cuoco del 15 novembre 2012

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La Prova del Cuoco

CAMPANILE ITALIANO

Le ricette di oggi a La Prova del Cuoco del 15 novembre 2012 sono presentate con “Campanile Italiano” con Calabria , marito e moglie da Belvedere Marittima con le raganella di alice e tagliatelle giallo mare contro Basilicata da Aliano che preparano zuppa di baccalà e cavatelli e ceci. La vittoria va alla Calabria!

DOMENICO SORRENTINO- LA RICETTA DELLA SEDUZIONE: “SUSCI” ALL’ITALIANA

INGREDIENTI

Futumake di tonno alla caprese:

  • 200 g di riso varietà originario
  • 2 foglie di alghe Norì essiccate
  • 50 g di tonno rosso
  • 100 g di mozzarella di bufala
  • 1 mazzetto di basilico
  • 10 pomodorini
Uramaki di manzo e robiola:
  • 10 fette di carpaccio di manzo
  • 200 g di riso varietà originario
  • 1 robiola
  • timo fresco q.b.
Per la salsa piccante:
  • 4 ravanelli
  • 1 peperoncino fresco
  • olio evo q.b.
  • sale e pepe q.b.
Per la salsa alla soia:
  • 100 g di maionese
  • salsa di soia q.b.
Inoltre:
  • mix di aceto di mele, sale e zucchero q.b. (per il riso)
  • olio extravergine di oliva q.b.
  • sale e pep q.b.
  • amore e passione q.b.

PREPARAZIONE

Futumake di tonno alla caprese:

  • Cuocere per 10-15 minuti il riso fino a che non si assorbe tutta l’acqua;
  • Bagnare con aceto di mele, zucchero e sale;
  • Bagnare le mani e sistemare il riso su pellicola trasparente;
  • Aggiungere l’alga e sopra  il tonno rosso alternando con la mozzarella di bufala;
  • Aggiungere del basilico e dei pomodorini tagliuzzati;
  • Arrotolare il sushi;
  • Decorare con dei semi di papavero;
  • Tagliare il sushi di pesce bagnando la lama del coltello;
Uramaki di manzo e robiola:
  • Proseguire nella stessa maniera sistemando la sfoglia di bambu’,la  pellicola,la  carne,il riso e poi robiola;
  • Arrotolare per bene;
  • Tagliare il coltello con dell’acqua e tagliare a fettine il sushi di carne;
Accompagnare con una salsa di soia o piccante;

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2 commenti su “Le ricette di oggi a La Prova del Cuoco del 15 novembre 2012

  1. chiedo al Sig, Gabriele Bonci se anche la lievitazione del pane deve avvenire in frigorifero e se la cottura deve avvenire prima sulla parte inferiore del forno e poi sull’altra parte : come per la pizza

I commenti sono chiusi.