Le ricette di oggi a La Prova del Cuoco del 15 novembre 2012
CAMPANILE ITALIANO
Le ricette di oggi a La Prova del Cuoco del 15 novembre 2012 sono presentate con “Campanile Italiano” con Calabria , marito e moglie da Belvedere Marittima con le raganella di alice e tagliatelle giallo mare contro Basilicata da Aliano che preparano zuppa di baccalà e cavatelli e ceci. La vittoria va alla Calabria!
DOMENICO SORRENTINO- LA RICETTA DELLA SEDUZIONE: “SUSCI” ALL’ITALIANA
INGREDIENTI
Futumake di tonno alla caprese:
- 200 g di riso varietà originario
- 2 foglie di alghe Norì essiccate
- 50 g di tonno rosso
- 100 g di mozzarella di bufala
- 1 mazzetto di basilico
- 10 pomodorini
Uramaki di manzo e robiola:
- 10 fette di carpaccio di manzo
- 200 g di riso varietà originario
- 1 robiola
- timo fresco q.b.
Per la salsa piccante:
- 4 ravanelli
- 1 peperoncino fresco
- olio evo q.b.
- sale e pepe q.b.
Per la salsa alla soia:
- 100 g di maionese
- salsa di soia q.b.
Inoltre:
- mix di aceto di mele, sale e zucchero q.b. (per il riso)
- olio extravergine di oliva q.b.
- sale e pep q.b.
- amore e passione q.b.
PREPARAZIONE
Futumake di tonno alla caprese:
- Cuocere per 10-15 minuti il riso fino a che non si assorbe tutta l’acqua;
- Bagnare con aceto di mele, zucchero e sale;
- Bagnare le mani e sistemare il riso su pellicola trasparente;
- Aggiungere l’alga e sopra il tonno rosso alternando con la mozzarella di bufala;
- Aggiungere del basilico e dei pomodorini tagliuzzati;
- Arrotolare il sushi;
- Decorare con dei semi di papavero;
- Tagliare il sushi di pesce bagnando la lama del coltello;
Uramaki di manzo e robiola:
- Proseguire nella stessa maniera sistemando la sfoglia di bambu’,la pellicola,la carne,il riso e poi robiola;
- Arrotolare per bene;
- Tagliare il coltello con dell’acqua e tagliare a fettine il sushi di carne;
Accompagnare con una salsa di soia o piccante;
leho trovate molto interessanti
e belle
chiedo al Sig, Gabriele Bonci se anche la lievitazione del pane deve avvenire in frigorifero e se la cottura deve avvenire prima sulla parte inferiore del forno e poi sull’altra parte : come per la pizza