La ricetta delle cozze favolose di Cotto e Mangiato del 26 novembre 2012

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Cotto e Mangiato

Tessa Gelisio, in occasione della puntata di Cotto e Mangiato del 26 novembre 2012, ci porta ai fornelli per…

La ricetta delle cozze favolose

INGREDIENTI

  • 2 spicchi d’aglio
  • 50 g di mortadella tagliuzzata
  • 50 g di prosciutto cotto
  • 100 g di erbette o coste
  • olio extravergine di oliva
  • mezzo bicchiere di vino bianco
  • 2 fette di pancarré
  • 30 g di formaggio grattugiato
  • 2 uova
  • 400 g di passata di pomodoro
  • sale q.b.

PREPARAZIONE

  • In una padella, mettere a rosolare la mortadella tagliuzzata con uno spicchio d’aglio con un filo d’olio;
  •  Aggiungere anche il prosciutto cotto e le erbette;
  • Sfumare con mezzo bicchiere di vino bianco;
  • Mettere a mollo due fette di pancarré in latte;
  • Strizzare bene ed aggiungere al composto;
  • Portare il tutto in un mixer ed aggiungere due uova e 30 g di formaggio grattugiato;
  • Salare e pepare e poi frullare il tutto;
  • Far aprire le cozze in padella coperta per 3-4 minuti;
  • Far raffreddare le cozze, buttare quelle che non si sono aperte, e farcire il resto;
  • In una padella, mettere uno spicchio d’aglio con olio e prezzemolo;
  • Aggiungere la passata di pomodoro e poi il sughino delle cozze filtrato;
  • Sfumare con vino bianco ed aggiungere sale;
  • Mettere le cozze farcite e far attenzione che la farcitura non esca;
  • Coprire e lasciar cuocere per 20-25 minuti;
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