La ricetta delle cozze favolose di Cotto e Mangiato del 26 novembre 2012
Tessa Gelisio, in occasione della puntata di Cotto e Mangiato del 26 novembre 2012, ci porta ai fornelli per…
La ricetta delle cozze favolose
INGREDIENTI
- 2 spicchi d’aglio
- 50 g di mortadella tagliuzzata
- 50 g di prosciutto cotto
- 100 g di erbette o coste
- olio extravergine di oliva
- mezzo bicchiere di vino bianco
- 2 fette di pancarré
- 30 g di formaggio grattugiato
- 2 uova
- 400 g di passata di pomodoro
- sale q.b.
PREPARAZIONE
- In una padella, mettere a rosolare la mortadella tagliuzzata con uno spicchio d’aglio con un filo d’olio;
- Aggiungere anche il prosciutto cotto e le erbette;
- Sfumare con mezzo bicchiere di vino bianco;
- Mettere a mollo due fette di pancarré in latte;
- Strizzare bene ed aggiungere al composto;
- Portare il tutto in un mixer ed aggiungere due uova e 30 g di formaggio grattugiato;
- Salare e pepare e poi frullare il tutto;
- Far aprire le cozze in padella coperta per 3-4 minuti;
- Far raffreddare le cozze, buttare quelle che non si sono aperte, e farcire il resto;
- In una padella, mettere uno spicchio d’aglio con olio e prezzemolo;
- Aggiungere la passata di pomodoro e poi il sughino delle cozze filtrato;
- Sfumare con vino bianco ed aggiungere sale;
- Mettere le cozze farcite e far attenzione che la farcitura non esca;
- Coprire e lasciar cuocere per 20-25 minuti;
