La Prova del Cuoco del 12 novembre 2012

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La Prova del Cuoco

Le ricette di oggi, presentate a La Prova del Cuoco del 12 novembre 2012 sono…

ANDREA MAINARDI- LA RICETTA DELLA PIZZAIOLA

INGREDIENTI

Per la pizzaiola:

  • 250 g di polpa di vitello (pezzo intero)
  • 100 g di pomodori pelati
  • 1 spicchio d0aglio
  • 1 cucchiaio di olive taggiasche denocciolate
  • 1 cucchiaino di capperi sotto sale
  • 2 filetti di acciughe sott’olio
  • olio extravergine d’oliva q.b.
  • origano essiccato q.b.
  • sale fino q.b.
Per la bruschetta:
  • fetta di pane di Alta Mura
  • mozzarella
  • ripieno pizzaiola (acciuga, olive, capperi)
  • olio evo

PREPARAZIONE

  • In una padella, mettere un filo d’olio ed aggiungere un acciuga, olive, capperi ed uno spicchio d’aglio in camicia;
  • Lasciar soffriggere e poi aggiungere dei pelati;
  • Salare e lasciar cuocere per 20 minuti;
  • Frullare il tutto;
  • Tagliare a cubi la carne di vitello;
  • Mettere in un vasetto di vetro la carne, versare la salsa all’interno e chiudere;
  • Mettere in una casseruola con acqua e lasciar cuocere per 1 oretta;
  • Su una teglia da forno, mettere una fetta di pane, aggiungere un po’ d’olio e lasciar tostare in forno;
  • Mettere l’acqua della mozzarella in una casseruola portala ed ebollizione e spegnere;
  • Aggiungere la mozzarella al suo interno;
  • Prendere la mozzarella e, dopo aver creato il ripieno con gli ingredienti della pizzaiola;
  • Chiudere e buttare in acqua e ghiaccio per creare una mozzarella ripiena;
  • Mettere le mozzarelle in olio e rosmarino;
  • Impiattare la bruschetta con la pizzaiola sopra e  le mozzarelline;
LEGGI ANCHE  Anna Moroni e Le Sorelle Landra a La Prova del Cuoco del 3 ottobre 2013

LE SORELLE LANDRA – LA RICETTA DEI BAULETTI DI TACCHINO AI FUNGHI

INGREDIENTI

  • 500 g di fesa di tacchino a fettine sottili
  • 250 g di fughi porcini piuttosto piccoli
  • 50 g di noci tritate finemente
  • 2 cucchiaiate abbondanti di grana
  • 1 trito di prezzemolo
  • 1 bicchiere di zibibbo
  • olio extra vergine d’oliva
  • 1 noce di burro
  • sale e pepe

PREPARAZIONE

  • Battere la carne di tacchino;
  • In una padella, mettere un po’ d’olio extravergine di oliva e saltare il cavolo cappuccio; (verdure scelte in un secondo momento)
  • In un’altra padella, mettere la zucca sbollentata; (verdure scelte in un secondo momento)
  • Mettere un ripieno di prezzemolo, parmigiano e noci;
  • Cuocere in una padella d’acciaio, fissando la carne con degli stecchini di legno;
  • Sfumare dopo che la carne è rosolata;
  • In un’altra padella, mettere a cuocere i funghi con un filo d’olio e sale;
  • Togliere la carne dalla padella;
  • Nella stessa padella aggiungere un goccio d’acqua e proseguire la cottura dei funghi;
  • Impiattare la carne, eliminando gli stecchini,
  • Mettere come base la zucca ed il cavolo cappuccio (potevano essere anche spinaci e carote), aggiungere i bauletti ed i funghi;
Servire il piatto con un vino bianco: Pomino bianco.

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5 commenti su “La Prova del Cuoco del 12 novembre 2012

  1. Vorrei sapere i criteri per giocare a che ora chiamano al telefono i fortunati sorteggiati grazie vi seguo sempre siete bravissimi e ci fate tanta compagnia

  2. sono Anna da Sydney vorei sapere una salsa da acompagnare con il salmone
    grazie ciao a tutti

  3. la trasmissione è bellissima con le ricette di Antonella riesco sempre a fare bella figura, delle volte cambio
    dei ingredienti. Continuate cosi che siete forti.

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