Le ricette di oggi de La Prova del Cuoco del 4 ottobre 2012

Spread the love

La Prova del Cuoco

ANTEPRIMA LA PROVA DEL CUOCO

Oggi, a La Prova del Cuoco del 4 ottobre 2012, Natalia Cattelani ci risponde così alla domanda “Come si possono sostituire le uova in un dolce?”: per i dolci a base morbida un uovo si può sostituire con 50 g di purea di frutta (banana, mela o zucca – danno sapore – o ancora la carota che ha un sapore neutro) oppure 50 g di yogurt di soya o 50 g di  succo di mela sostituiscono 1 uovo.

ANNA MORONI? ROAST BEEF

INGREDIENTI

  • 1 girello di manzo da 1 kg
  • 1 kg di patate
  • 2 cucchiai di grana grattugiato
  • 2 cucchiai di pangrattato
  • 1 spicchio d’aglio
  • sale e pepe

PREPARAZIONE

  • Salare e pepare con le mani il pezzo di carne;
  • Sigillare nella padella con le palette di legno, in una padella con olio extravergine di oliva;
  • In un tegami di acciaio mettere la carne che deve rimanere stretta;
  • Scaldare  il forno mezz’ora prima a 200°C;
  • Mettere a 200°C per 20 minuti (con sangue) oppure 35 minuti a 200°C  per avere meno colore rosa;
  • Una volta cotto, toglierlo e metterlo nella carta stagnola;
  • Accompagnare con le patate;
  • Tagliare, lavare le patate ed aggiungere il parmigiano, pepe, sale, 1 spicchio d’aglio vestito e ancora parmigiano;
  • Mettere in una pirofila con olio a 200°C per 20 minuti;
  • Servire a fettine accompagnato con le patate;
Accompagnare questo piatto con un vino rosso: Rossese di Dolceacqua

Spread the love
LEGGI ANCHE  Prepariamo i piatti de La Prova del Cuoco del 18 novembre 2014
Continua la lettura » 1 2 3

3 commenti su “Le ricette di oggi de La Prova del Cuoco del 4 ottobre 2012

  1. Sono andata dal mio macellaio di fiducia per acquistare il girello di manzo per il roast beef, costui mi dice che tale carne rimane un po’ troppo asciutta quindi mi consiglia un altro taglio (forse la lombata). Se acquisto quest’ultima, le modalità di cottura rimangono le stesse? Grazie mille e complimenti per la trasmissione
    Andreina

I commenti sono chiusi.