Le ricette di oggi de La Prova del Cuoco dell’8 ottobre 2012

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IL DIAVOLO & L’ACQUA SANTA

Le ricette di oggi de La Prova del Cuoco dell’8 ottobre 2012 che danno il via alla settimana sono quelle dell’appuntamento “Il diavolo & l’acqua santa”. Andrea Mainardi, nel ruolo del diavolo, ci prepara il morbido alle patate viola ,mentre che l’acqua santa ovvero Suor Stella di Roma che cucina la ricetta della teglia contadina .Il voto del pubblico decreta la vittoria del diavolo

ALESSANDRA SPISNI – RICETTA DELL’ARROSTO DI TACCHINO CON PEPERONI IN INSALATA

INGREDIENTI

Per l’arrosto di tacchino:

1 anca di tacchino da 1,5 kg
1 spicchio d’aglio
1 rametto di rosmarino
qualche foglia di salvia
sale, pepe q.b.
1 bicchiere di vino bianco secco
1 noce di strutto

Per l’insalata di peperoni:

3 peperoni
1/2 bicchiere di olio evo
1 bicchiere di aceto di vino bianco
4 foglie di basilico

PREPARAZIONE

Tagliare e pulire i peperoni;
Buttare nell’acqua bollente e salata ed aggiungere un bicchiere di aceto;
Dissosare e levare la pelle al tacchino;
Mettere il tacchino nel vino secco a mollo per mezz’ora;
Condire con sale la carne;
Sulla pelle del tacchino disporre la carne condita con aglio e pepe;
Mettere della carta stagnola per base e passare lo strutto;
Disporre la carne di tacchino nella stagnola ed avvolgere;
Mettere a forno a 180°C per 1 ora;
Lascia raffreddare a temperatura ambiente e poi riposare in frigo;
Dopo aver lessato per cinque minuti i peperoni, condire con il basilico ed olio abbondante;
Impiattare la carne con i peperoni;