Le ricette di oggi de La Prova del Cuoco del 17 ottobre 2012
CHI BATTERA’ LO CHEF
Le ricette di oggi presentate a La Prova del Cuoco del 17 ottobre 2012 in occasione di “Chi batterà lo chef” sono le seguenti: parmigiana del vesuvio per la coppia di sorella e fratello dalla provincia di Napoli, mentre l’arrosto di pesce con ravioli di melanzane e zucchine trifolate dello chef Marco Parizzi. Heinz Beck mostra come ingredienti speciale le vongole. La vittoria va a Marco Parizzi.
LUISANNA MESSERI – RICETTA DELL’ARISTA DI MAIALE CON LE MELE
INGREDIENTI
- 1,2 kg di arista di maiale
- 2 cipolle rosse
- 1 l di brodo vegetale
- 5 mele renette
- zenzero fresco
- sale e pepe nero
- olio extravergine
PREPARAZIONE
- Mettere a sigillare la carne in un tegame con olio;
- Aggiungere sale e pepe;
- Tagliare finemente le cipolle ed aggiungerle nel tegame;
- Una volta rosolata la cipolla, aggiungere 2 mestoli di brodo e coprire lasciando cuocere per un paio d’ora;
- Sbucciare e tagliare le mele;
- In padella, mettere un filo d’olio le mele, condendo con sale e pepe;
- Servire la carne con le mele cotte;
CARLO CAMBI E ANNA MORONI – RICETTA ANTICRISI: BUCATINI CON GUANCIALE E PECORINO
INGREDIENTI
- 350 g di bucatini
- 120 g di bucatini
- 2 cucchiai di olio evo
- 1 cipolla
- 3 cucchiai di pecorino grattugiato
- 3 cucchiai di grana grattugiato
- sale e pepe
PREPARAZIONE
- In una padella calda, saltare il guanciale;
- In un tegame, mettere a rosolare la cipolla con olio;
- Unire alla cipolla il guanciale;
- Cuocere i bucatini in acqua calda e salata;
- Mettere i bucatini nel tegame aggiungendo un po’ di acqua di cottura;
- Aggiungere il grana e pecorino ed amalgamare;
- Aggiungere un po’ di pepe;
- Il prezzo di questo piatto è di 3,50 euro;