Le ricette di oggi de La Prova del Cuoco del 10 ottobre 2012

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CARLO CAMBI E ANNA MORONI – RICETTA ANTICRISI: BASTONCINI DI  POLLO

INGREDIENTI

  • 1 petto di pollo grigliato
  • farina tipo 00
  • mandorle q.b.
  • pangrattato
  • grana grattugiato
  • 1 uovo
  • prezzemolo
  • olio di semi di arachide

PREPARAZIONE

  • Tagliare il pollo avanzato a bastoncini;
  • Passare nella farina;
  • Unire le uova e sbatterle ed aggiungere il prezzemolo;
  • Passare nell’uovo e poi parmigiano unito al grana e, dopodiché, le scaglie di mandorle;
  • Friggere in olio caldo;
  • Aiutatevi mettendo uno stecchino di legno per reggere la carne;
  • Asciugare la carne sulla carta;
  • Il costo della ricetta è di 5.50 euro;

SERGIO BARZETTI – RICETTA DELLA PIZZA DI SCAROLA

INGREDIENTI

  • 4 mazzi di scarola
  • 1 acciuga
  • 1 spicchio d’aglio
  • 200 g di olive taggiasche
  • 100 g di capperi sotto sale
  • 1 foglia di alloro
  • olio evo
  • sale e pepe
Per la pasta:
  • 1 kg di farina 00
  • 600 ml di acqua tiepida
  • 20 g di lievito di birra
  • 2 cucchiai di olio extravergine di oliva
  • 10 g di sale
  • 1 pizzico di zucchero

PREPARAZIONE

  • Preparare l’impasto per la pizza, lasciandolo lievitare il tempo dovuto;
  • Scottare la scarola con l’acqua calda ed un filo d’olio per 6 minuti;
  • Tra il trito di olive e capperi;
  • In padella, sciogliere l’acciuga con un filo d’olio e l’alloro;
  • Aggiungere il trito e la scarola e lasciar cuocere per 20 minuti;
  • Strendere la pasta dividendola in due parti;
  • Mettere in una teglia dell’olio e poi disporre la pasta;
  • Aggiugere il composto di scarola e spennellare il bordo della pizza;
  • Chiudere la pizza mettendo l’altra parte della pasta;
  • Cuocere in forno;
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