Le ricette di oggi de La Prova del Cuoco del 10 ottobre 2012

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CAMPANILE ITALIANO

Oggi la puntata del 10 ottobre 2012 de La Prova del Cuoco  inizia  con Campanile Italiano; oggi lo scontro sarà tra la Toscana, coppia dall’isola d’Elba che preparano riso al nero di seppia senza riso e stoccafisso allo zafferano contro il Piemonte da Rocchetta Tanaro che preparano i maltagliati con burro e tartufi e buschetta con carpaccio caldo e funghi porcini. La vittoria va alla Toscana!

LUISANNA MESSERI – RICETTA DELLA TORTELLI DI PATATE CON BURRO E SALVIA

INGREDIENTI

Per la sfoglia:

  • 300 g di farina
  • 3 uova
  • 1 pizzico di sale
Per il ripieno:
  • 1 kg di patate farinose, vecchie
  • aglio
  • prezzemolo
  • sale e pepe
  • spezie
  • formaggio grana
  • concentrato di pomodoro
Per condire:
  • burro e salvia

PREPARAZIONE

  • Tritare a mezzaluna il prezzemolo con l’aglio;
  • Preparare la pasta con la farina, le uova e sale;
  • Tirare finemente la pasta;
  • In una padella, mettere l’olio extravergine di oliva;
  • Aggiungere il trito per il soffritto ed un paio di cucchiaiate di concentrato;
  • Schiacciare le patate lesse e poi unire il composto del trito, sale, grana, spezie e pepe;
  • Far riposare il composto;
  • Realizzare i tortelli con la pasta ed aggiungere il composto ottenuto a pallette;
  • Chiudere i tortelli con la forchetta eliminando l’aria;
  • Cuocere i tortelli in acqua calda e salata per un paio di minuti;
  • In padella, mettere il burro e la salvia;
Servire con un vino bianco: Pinot Grigio.
Scopri la ricetta di Carlo Cambi e Anna Moroni nella prossima pagina!

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