Le ricette di oggi a La Prova del Cuoco del 9 ottobre 2012
LA GARA DEI CUOCHI
SQUADRA DEL POMODORO – GNOCCHI DI RICOTTA E TALEGGIO CON RADICCHIO E NOCI E NODINI DI VITELLO CON SALSA AL VINO
- Ingredienti: taleggio, radicchio, verza, vitello, scarmorza
- Saltare in padella il radicchio tagliato;
- In un’altra saltare la verza;
- Unire 3 cucchiai di farina ricotta, tuorlo, taleggio, sale e pepe per gli gnocchi;
- Passare il nodino nella farina e poi cuocere in padella con il burro e salvia;
- Aggiungere il vino bianco per fare la salsa di vino;
- Fare un roux a freddo con 2 cucchiai d’olio e uno di farina;
- In questo modo si può addensare la salsa;
- Rivestire uno stampino, aggiungendo un goccio d’olio;
- Mettere il risotto e lasciar riposare;
- Impiattare con i pomodori, le patate e con le cozze;
- Sistemare sui crostini di pane il sugo con il moscardini;
SQUADRA DEL PEPERONE – RISO PATATE E COZZE E MOSCARDINI ALL’UMIDO
- Ingredienti: patate, moscardini, pomodori, erba cipollina
- Sbucciare le patate, tagliare sottile, mettere in teglia con rosmarino, erba cipollina, sale e pepe e passare in forno;
- Fare un fondo di olio con cipolla rosso;
- Tostare il riso ed aggiungere una patata tagliuzzata;
- Portare avanti con il sugo delle cozze;
- Preparare il brodo vegetale;
- Far aprire le cozze in padella;
- Passare in una padella dei pomodoroni tagliati a fettine ed aggiungere olio e sale grosso;
- Fare soffritto di olio ed aglio, aggiungere il pomodoro a fette ed il moscardino tagliuzzato;
- Allungare la cottura con un pò di brodo;
- Aggiungere un po’ di salsa di pomodoro, olive e prezzemolo;
- Profumare con erbe e aglio il pane in cassetta;
- Cuocere gli gnocchi in acqua;
- Saltare in padella con una parte del radicchio frullato;
Il giudice di oggi è il pubblico da casa con il televoto da casa. La vittoria a La Prova del Cuoco di oggi va alla squadra del
La ricetta di cui parli è di Sergio Barzetti ovvero la lasagna di pollo che trovi alla seconda pagina https://www.ricettepercucinare.com/magazine/2012/10/le-ricette-di-oggi-a-la-prova-del-cuoco-del-9-ottobre-2012.htm/2 La redazione
Non trovo la ricetta della torta salata fatta con il pane carasau
La ricetta non è stata inserita perchè non vengono date le dosi nemmeno in televisione. La redazione
Perché non riescvo a trovare la ricetta della teglia contadina de “il diavolo e l’acqua santa” dell’8 ottobre?
Cara Luciana, purtroppo in alcune parti della trasmissione i cuochi peccano di imprecisione, la quale poi si ripercuote anche sulla trascrittura delle ricette, e che faremo del nostro meglio per dare ricette quanto più accurate e precise. La redazione
Non scrivete le ricette nel vostro sito, tanto sono impraticabili! Per scelta o per distrazione? Spero sia la seconda affermazione, la prima vi squalificherebbe. Luciana Cammpennì
Perchè non date mai le ricette giuste? Io vorrei fare gli gnocchi al radicchio rosso e gorgonzola del 9 ottobre, ma la ricetta è tutta ingarbugliata e senza dosi! E’ un vostro modo di procedere o non volete svelare le ricette per poi fare comprare qualche libro? Non è una cosa carina. Grata per una risposta, Luciana Campennì