Le ricette di oggi a La Prova del Cuoco del 9 ottobre 2012

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La Prova del Cuoco

ANNA CONTRO TUTTE

La Prova del Cuoco di oggi, 9 ottobre 2012, inizia subito con “Anna contro tutte”: le ricette di oggi sono di Grazia Cherubini , mentre. I giudici che giudicheranno i piatti sono

RICETTA DEI CAPPELLETTI AL RAGU’ E CAPPELLETTI ALL’EGUBINA

INGREDIENTI DI GRAZIA

Per la farcia:

  • 1 cipolla
  • 1 costa di sedano
  • 1 carota
  • 150 g di carne di manzo
  • 100 g di arista
  • 50 g di petto di tacchino
  • vino bianco q.b.
  • 1 fetta di prosciutto
  • 1 fetta di mortadella
  • 3 fettine di salame
  • 1 uovo
  • 30 g di grana grattugiato
  • noce moscata q.b.
  • sale e pepe q.b.
  • olio extravergine di oliva
Per la sfoglia:
  • 3 uova
  • 300 g di farina 00
  • 1 pizzico di sale
  • 1 cucchiaio di olio extravergine di oliva
  • 1 cucchiaio di vino bianco

INGREDIENTI DI ANNA

Per il ripieno:

  • 150 g di carne di vitello
  • 50 g di mortadella
  • 50 g di prosciutto crudo
  • 150 g di carne di maiale
  • 150 g di grana grattugiato
  • 1 petto di pollo
  • 40 g di burro
  • 1 uovo
  • noce moscata
  • sale
Per i cappelletti:
  • 3 uova intere
  • 4 rossi d’uovo
  • farina

PREPARAZIONE DI GRAZIA

  • Soffriggere carota, cipolla e sedano;
  • Aggiungere il petto di tacchino a rosolare e di pezzi di carne di manzo e arista di maiale;
  • Lasciar cuocere per 1 oretta;
  • Una volta cotta e raffreddato frullare la carne al mixer;
  • Aggiungere mortadella, salame e prosciutto, grana, uova, noce moscata;
  • Preparare l’impasto con uova, farina, sale, uovo e vino bianco per l’impasto;
  • Preparare il ragù con trito di carota, sedano e cipolla;
  • Aggiungere le costine di maiale,salsiccia e vitello macinato;
  • Sfumare con vino e poi aggiungere la salsa di pomodoro;
LEGGI ANCHE  Cotto e Mangiato: gli arancini di riso

PREPARAZIONE DI ANNA

  • Unire carne di vitello, maiale e pollo e cuocere senza odori nella padella con burro;
  • Passare nel tritacarne e poi passare anche il prosciutto e mortadella;
  • Per il brodo mettere la gallina con un muscolo di manzo, sedano, carota e cipolla;
  • Lasciar sobollire per 3 ore, partendo da acqua fredda;
  • Filtrare il brodo e cuocere i cappelletti;
  • L’impasto dei cappelletti fare con la farina, 3 uova intere e 4 rossi;
  • Tritare la carne, aggiungere le uova, il grana e farcire la pasta;

Punteggio Grazia :   Gilberto Rossi 9 e Mauro Improta 9 => totale  punti 18

Punteggio Anna: Gilberto Rossi  7 e Mauro Improta 8=> totale  punti

La vittoria va alla signora Grazia Cherubini!

Scopri la ricetta di Sergio Barzetti nella prossima pagina!


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7 commenti su “Le ricette di oggi a La Prova del Cuoco del 9 ottobre 2012

  1. La ricetta non è stata inserita perchè non vengono date le dosi nemmeno in televisione. La redazione

  2. Perché non riescvo a trovare la ricetta della teglia contadina de “il diavolo e l’acqua santa” dell’8 ottobre?

  3. Cara Luciana, purtroppo in alcune parti della trasmissione i cuochi peccano di imprecisione, la quale poi si ripercuote anche sulla trascrittura delle ricette, e che faremo del nostro meglio per dare ricette quanto più accurate e precise. La redazione

  4. Non scrivete le ricette nel vostro sito, tanto sono impraticabili! Per scelta o per distrazione? Spero sia la seconda affermazione, la prima vi squalificherebbe. Luciana Cammpennì

  5. Perchè non date mai le ricette giuste? Io vorrei fare gli gnocchi al radicchio rosso e gorgonzola del 9 ottobre, ma la ricetta è tutta ingarbugliata e senza dosi! E’ un vostro modo di procedere o non volete svelare le ricette per poi fare comprare qualche libro? Non è una cosa carina. Grata per una risposta, Luciana Campennì

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