Le ricette di oggi a La Prova del Cuoco del 9 ottobre 2012
ANNA CONTRO TUTTE
La Prova del Cuoco di oggi, 9 ottobre 2012, inizia subito con “Anna contro tutte”: le ricette di oggi sono di Grazia Cherubini , mentre. I giudici che giudicheranno i piatti sono
RICETTA DEI CAPPELLETTI AL RAGU’ E CAPPELLETTI ALL’EGUBINA
INGREDIENTI DI GRAZIA
Per la farcia:
- 1 cipolla
- 1 costa di sedano
- 1 carota
- 150 g di carne di manzo
- 100 g di arista
- 50 g di petto di tacchino
- vino bianco q.b.
- 1 fetta di prosciutto
- 1 fetta di mortadella
- 3 fettine di salame
- 1 uovo
- 30 g di grana grattugiato
- noce moscata q.b.
- sale e pepe q.b.
- olio extravergine di oliva
Per la sfoglia:
- 3 uova
- 300 g di farina 00
- 1 pizzico di sale
- 1 cucchiaio di olio extravergine di oliva
- 1 cucchiaio di vino bianco
INGREDIENTI DI ANNA
Per il ripieno:
- 150 g di carne di vitello
- 50 g di mortadella
- 50 g di prosciutto crudo
- 150 g di carne di maiale
- 150 g di grana grattugiato
- 1 petto di pollo
- 40 g di burro
- 1 uovo
- noce moscata
- sale
Per i cappelletti:
- 3 uova intere
- 4 rossi d’uovo
- farina
PREPARAZIONE DI GRAZIA
- Soffriggere carota, cipolla e sedano;
- Aggiungere il petto di tacchino a rosolare e di pezzi di carne di manzo e arista di maiale;
- Lasciar cuocere per 1 oretta;
- Una volta cotta e raffreddato frullare la carne al mixer;
- Aggiungere mortadella, salame e prosciutto, grana, uova, noce moscata;
- Preparare l’impasto con uova, farina, sale, uovo e vino bianco per l’impasto;
- Preparare il ragù con trito di carota, sedano e cipolla;
- Aggiungere le costine di maiale,salsiccia e vitello macinato;
- Sfumare con vino e poi aggiungere la salsa di pomodoro;
PREPARAZIONE DI ANNA
- Unire carne di vitello, maiale e pollo e cuocere senza odori nella padella con burro;
- Passare nel tritacarne e poi passare anche il prosciutto e mortadella;
- Per il brodo mettere la gallina con un muscolo di manzo, sedano, carota e cipolla;
- Lasciar sobollire per 3 ore, partendo da acqua fredda;
- Filtrare il brodo e cuocere i cappelletti;
- L’impasto dei cappelletti fare con la farina, 3 uova intere e 4 rossi;
- Tritare la carne, aggiungere le uova, il grana e farcire la pasta;
Punteggio Grazia : Gilberto Rossi 9 e Mauro Improta 9 => totale punti 18
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Punteggio Anna: Gilberto Rossi 7 e Mauro Improta 8=> totale punti
La vittoria va alla signora Grazia Cherubini!
Scopri la ricetta di Sergio Barzetti nella prossima pagina!
La ricetta di cui parli è di Sergio Barzetti ovvero la lasagna di pollo che trovi alla seconda pagina https://www.ricettepercucinare.com/magazine/2012/10/le-ricette-di-oggi-a-la-prova-del-cuoco-del-9-ottobre-2012.htm/2 La redazione
Non trovo la ricetta della torta salata fatta con il pane carasau
La ricetta non è stata inserita perchè non vengono date le dosi nemmeno in televisione. La redazione
Perché non riescvo a trovare la ricetta della teglia contadina de “il diavolo e l’acqua santa” dell’8 ottobre?
Cara Luciana, purtroppo in alcune parti della trasmissione i cuochi peccano di imprecisione, la quale poi si ripercuote anche sulla trascrittura delle ricette, e che faremo del nostro meglio per dare ricette quanto più accurate e precise. La redazione
Non scrivete le ricette nel vostro sito, tanto sono impraticabili! Per scelta o per distrazione? Spero sia la seconda affermazione, la prima vi squalificherebbe. Luciana Cammpennì
Perchè non date mai le ricette giuste? Io vorrei fare gli gnocchi al radicchio rosso e gorgonzola del 9 ottobre, ma la ricetta è tutta ingarbugliata e senza dosi! E’ un vostro modo di procedere o non volete svelare le ricette per poi fare comprare qualche libro? Non è una cosa carina. Grata per una risposta, Luciana Campennì