La ricetta di Sergio Barzetti con le finte pere con cuore morbido di spinaci e formaggio

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A La Prova del Cuoco del 2 ottobre 2012, ci prepara

La ricetta delle finte pere con cuore morbido di spinaci e formaggio

INGREDIENTI

  • 700 g di patate lessate
  • 80 g di speck
  • 50 g di spinaci freschi
  • 2 uova + 1 tuorlo
  • noce moscata q.b.
  • 200 g di toma piemontese
  • 2 foglie di salvia
  • pangrattato q.b.
  • 50 g di farina
  • latte q.b.
  • 2 foglie di alloro
  • 15 g di burro
  • sale e pepe

PREPARAZIONE

  • Lessare le patate, togliere la buccia e schiacciare le patate quando sono ben calde;
  • Lasciar raffreddare;
  • Tagliare lo speck finemente;
  • Scaldare una padella ed aggiungere una foglia di alloro e burro;
  • Aggiungere lo speck e gli spinaci spezzettati;
  • Aggiungere due foglie di salvia;
  • Rompere le uova, sbatterle con un goccio di latte;
  • Aggiungere alle patate la noce moscata, sale, pepe, parmigiano ed un tuorlo;
  • Tagliare dei pezzetti di toma;
  • Impastare per bene le patate, tagliare a tocchetti e farcire con spinaci, speck e toma;
  • Ridare forma al pezzo di patata a pera;
  • Passare nella farina, nell’uovo e pangrattato;
  • Cuocere in una teglia da forno;
  • Guarnire con uno stuzzicadenti ed una foglia di alloro;
  • Cuocere per 10 minuti a 190°C a forno altrimenti friggerle;

Servire con un vino bianco: un Abruzzo doc

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2 commenti su “La ricetta di Sergio Barzetti con le finte pere con cuore morbido di spinaci e formaggio

  1. Ciao Gloria, vanno cotte per 10 minuti a 190°C. Abbiamo aggiornato scrivendo anche il tempo della cottura. Lo Staff

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