La ricetta di Sergio Barzetti con le finte pere con cuore morbido di spinaci e formaggio
A La Prova del Cuoco del 2 ottobre 2012, ci prepara
La ricetta delle finte pere con cuore morbido di spinaci e formaggio
INGREDIENTI
- 700 g di patate lessate
- 80 g di speck
- 50 g di spinaci freschi
- 2 uova + 1 tuorlo
- noce moscata q.b.
- 200 g di toma piemontese
- 2 foglie di salvia
- pangrattato q.b.
- 50 g di farina
- latte q.b.
- 2 foglie di alloro
- 15 g di burro
- sale e pepe
PREPARAZIONE
- Lessare le patate, togliere la buccia e schiacciare le patate quando sono ben calde;
- Lasciar raffreddare;
- Tagliare lo speck finemente;
- Scaldare una padella ed aggiungere una foglia di alloro e burro;
- Aggiungere lo speck e gli spinaci spezzettati;
- Aggiungere due foglie di salvia;
- Rompere le uova, sbatterle con un goccio di latte;
- Aggiungere alle patate la noce moscata, sale, pepe, parmigiano ed un tuorlo;
- Tagliare dei pezzetti di toma;
- Impastare per bene le patate, tagliare a tocchetti e farcire con spinaci, speck e toma;
- Ridare forma al pezzo di patata a pera;
- Passare nella farina, nell’uovo e pangrattato;
- Cuocere in una teglia da forno;
- Guarnire con uno stuzzicadenti ed una foglia di alloro;
- Cuocere per 10 minuti a 190°C a forno altrimenti friggerle;
Servire con un vino bianco: un Abruzzo doc
Ciao Gloria, vanno cotte per 10 minuti a 190°C. Abbiamo aggiornato scrivendo anche il tempo della cottura. Lo Staff
A quanti gradi va messo il forno.