La ricetta delle melanzane and chips di Andrea Mainardi
Oggi, a La Prova del Cuoco del 1° ottobre 2012, ci cucina…
La ricetta delle melanzane and chips
INGREDIENTI
Per la mousse di melanzane:
- 1 melanzana
- basilico q.b.
- olio extravergine di oliva q.b.
- aglio
- sale e pepe q.b.
Per le caramelle di pomodoro:
- 10 pomodorini
- 50 g di zucchero semolato
- 1 limone
- semi di basilico
Inoltre:
- 100 g di grana grattugiato
PREPARAZIONE
- Tagliare la melanzana, incidere ed inserire uno spicchio d’aglio in camicia, basilico, sale e pepe;
- Infornare con un goccio d’olio per mezz’ora per farla diventare molto morbida;
- Con un cucchiaio prendre il composto e tenere da parte la pelle;
- La pelle farla seccare al forno e frullarla per ottenere una polvere di decorazione;
- Frullare il composto con una punta di zenzero;
- Sistemare in un sacchetto da pasticcere il composto;
- In un pentolino, mettere l’acqua e lo zucchero;
- Quando è pronto il caramello aggiungere un goccio di succo di limone;
- Intingere i pomodorini e poi nei passarli nei semi di basilico;
- Sistemare i pomodorini in uno stecchino di legno;
- Pulire l’aglio, sbollentarlo per 3 volte nel latte, intingere nel caramello e poi semi di basilico;
- Mettere su carta da forno del grana 1 minuto in microonde;
- Impiattare alternando i dischi di formaggio e la mousse di melanzana;
- Aggiungere le caramelle senza stecchino;
Complimenti ad Andrea, un cuoco molto speciale , creativo, simpatico e bello che mette tanta allegria nella vostra trasmissione.
Le sue ricette m’incuriosiscono sempre e naturalmente li provo perchè mi piace cucinare e poi non sono impegnative, ma molto gustose.
Spero che Andrea ci portera ogni settimana delle novità. Un giovane chef molto in gamba che ama il suo mestiere e fara sicuramente un bel percorso se rimane se stesso.
un abbraccio a tutti voi che ci portate buonumore nei piatti.
una ricetta facile da fare e molto gustosa e poi Andrea e’ sinpaticissimo bravo Andrea