La Prova del Cuoco di oggi, 1 ottobre 2012

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ANDREA MAINARDI– RICETTA DELLE MELANZANE AND CHIPS

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ANNA MORONI – RICETTA DELLA TRECCIA RIPIENA DI PRUGNE E RICOTTA

INGREDIENTI

  • 300 g di farina 00
  • 1 uovo
  • 1 cubetto di lievito di birra (25 g)
  • 2 bicchieri di latte
  • 50 g di burro
  • 40 g di zucchero
  • pangrattato
  • vanillina
  • zucchero a velo
Per il ripieno:
  • 300 g di ricotta
  • 1 uovo
  • 3 cucchiai rasi di amido di mais
  • 70 g di zucchero
  • 4 prugne

PREPARAZIONE

  •  Mettere in una ciotola un po’ di farina;
  • In un ciotolino, mettere un goccio di latte ed il lievito liofilizzato a sciogliere;
  • Unire alla farina per fare un lievitino;
  • Lasciare lievitare da mezz’ora ad un’ora;
  • Unire al lievitino il resto della farina,
  • Unire il burro con un uovo, lo zucchero mischiati;
  • Aggiungere questo alla farina ed il latte;
  • Impastare per bene e lasciarlo riposare per lievitare;
  • Stendere la pasta sulla carta forno, formando un rettangolo;
  • Aggiungere un pò di pangrattato;
  • Unire in una ciotola la ricotta, un uovo, l’amido di mais e lo zucchero;
  • Aggiungere le prugne tagliate a fettine;
  • Aggiungere questo composto sulla pasta;
  • Fare dei tagli sempre in un verso;
  • Incrociare come una treccia;
  • Spennellare con l’uovo;
  • Cuocere a 200°C per 35-40 minuti;
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6 commenti su “La Prova del Cuoco di oggi, 1 ottobre 2012

  1. Volevo preparare la treccia ripiena, ma fra gli ingredienti non e’presente il quantitativo del burro, riportato invece durante la spiegazione del procedimento. Se ci va potete dirmi quanto?
    Grazie.
    Un saluto a tutti voi e buon lavoro.

    Maria

  2. Ciao Angel, se intendi per la ricetta della Moroni, abbiamo aggiunto 50 g di burro 🙂 Grazie della segnalazione. Lo staff

  3. Ricetta incompleta il burro? quanto bisogna usarne per favore?..sugli ingredienti non viene menzionato..

  4. Cara Antonella seguo la tua trasmissione da tanti anni cercando,qualche volta di fare una ricetta(cuoca scarsa)e ho notato quest’anno che non c’è tra i cuochi il siciliano Natale Giunta.Come mai?
    baci da una tua affezionata telespettatrice

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