La Prova del Cuoco di oggi, 1 ottobre 2012

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La Prova del Cuoco

ALESSANDRA SPISNI – RICETTA DEI FIORONI RIPIENI ALLA LATTUGA CON PROSCIUTTO E ZUCCHINE

Oggi a La Prova del Cuoco del 1° ottobre scopriamo la ricetta della ballerina bolognese

INGREDIENTI

Per la salsa:

  • 200 g di prosciutto cotto
  • 100 g di burro
  • 400 g di zucchine chiare
  • sale e pepe

Per i ravioli:

  • 3 uova
  • 350 g di farina di sfoglia
  • 1 kg di lattuga romana
  • 150 g di prosciutto cotto
  • 200 g di formaggio grana
  • 1 uovo

PREPARAZIONE

  • Mettere in una padella il burro;
  • Tagliare a fettine sottili le zucchine, lavarle ed aggiungere in padella;
  • Aggiungere il prosciutto tagliuzzato;
  • Sbollentare la lattuga per 5 minuti in acqua bollente e salata;
  • Far asciugare;
  • In una ciotola mettere il prosciutto cotto a pezzetti, parmigiano, uovo, sale e pepe;
  • Aggiugere anche la lattuga;
  • Frullare il tutto e lasciar riposare per mezza giornata il ripieno;
  • Preparare l’impasto e stenderlo;
  • Farcire i ravioli;
  • Cuocere in acqua calda e condire con il sugo;
Servire il piatto con vino bianco!
 Scopri nella prossima pagina la ricetta di Anna Moroni, Casa Clerici e la Gara dei Cuochi.

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6 commenti su “La Prova del Cuoco di oggi, 1 ottobre 2012

  1. Volevo preparare la treccia ripiena, ma fra gli ingredienti non e’presente il quantitativo del burro, riportato invece durante la spiegazione del procedimento. Se ci va potete dirmi quanto?
    Grazie.
    Un saluto a tutti voi e buon lavoro.

    Maria

  2. Ciao Angel, se intendi per la ricetta della Moroni, abbiamo aggiunto 50 g di burro 🙂 Grazie della segnalazione. Lo staff

  3. Ricetta incompleta il burro? quanto bisogna usarne per favore?..sugli ingredienti non viene menzionato..

  4. Cara Antonella seguo la tua trasmissione da tanti anni cercando,qualche volta di fare una ricetta(cuoca scarsa)e ho notato quest’anno che non c’è tra i cuochi il siciliano Natale Giunta.Come mai?
    baci da una tua affezionata telespettatrice

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