La Prova del Cuoco del 31 ottobre 2012

La Prova del Cuoco

CHI BATTERA’ LO CHEF

Oggi a La Prova del Cuoco del 31 ottobre 2012 vediamo Marco Parizzi contro una coppia di madre e figlio. I piatti proposti oggi sono quelli dei cappelletti con crema di porcini, mentre lo chef propone rustico d’autunno. Heinz Beck porta come ingrediente segreto è la zucca. La vittoria va alla coppia di madre e figlio! Marco Parizzi perde e sarà sostituito da Cristian Bertol.

PALMA D’ONOFRIO – LA RICETTA DEGLI ARANCINI DI HALLOWEEN

INGREDIENTI

  • 500 g di riso Originario
  • 100 g di purea di zucca
  • farina q.b.
  • 350 g di taleggio
  • 125 g di besciamella
  • burro
  • 10 olive nere denocciolate
  • olio di semi di arachide
  • pangrattato
  • sale e pepe

PREPARAZIONE

  • Il giorno prima cuocere il riso tostando in un tegame con olio caldo;
  • Dopo averlo fatto rosolare aggiungere la purea di zucca (20 minuti a 20°C per ottenere la purea);
  • Dopodiché, aggiungere il brodo;
  • Non appena è cotto il riso, mettere una noce di burro e/o parmigiano;
  • Stendere su una placca da forno con carta da forno il riso;
  • Il giorno dopo il riso sarà più compatto;
  • Tagliare il formaggio a cubetti ed unire alla besciamella
  • Con farina ed acqua fredda preparare una pastella utile a sigillare gli arancini;
  • Tagliare dei foglietti di riso;
  • Creare un arancino con il ripieno di taleggio e besciamella;
  • Passare la crocchetta nella pastella e pangrattato;
  • Far riposare per 1 oretta in frigo gli arancini;
  • Friggere in olio di semi d’arachidi gli arancini;
  • Tagliare le olive nere a metà ed aggiungere agli arancini come se fossero degli occhi e bocche per creare una zucca d’Halloween in miniatura;
Servire con vino bianco Siciliano: Minnella.

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3 Commenti

  • Ciao a tutti vi guardo tutti i giorni a mezzogiorno siete tutti molto simpatici e divertenti. Antonella ho gia preparato alcune ricette che vedo e sono ottime piaciono tanto anche alla mia famiglia.Spero che la vostra trasmissione continui ancora a lungo. Tanti saluti da La Chaux-de-Fonds cantone Neuchatêl Svizzera

    Angiola Vitale il 31 Ottobre 2012 alle 12:57
  • vedo tutti i giorni la vostra trasmissione la trovo molto interessante mi fa molta compagnia e mi diverte

    patrizia il 1 Novembre 2012 alle 18:52
  • cara antonella trovo molto divertente la tua trasmissione .Riesco molto spesso a riprodurre alcune delle ricette .L’ultima e stata la ricetta di Barzetti quella del rolle di pollo con avocado squisita grazie

    patrizia il 1 Novembre 2012 alle 18:57