La Prova del Cuoco del 23 ottobre 2012
ANNA CONTRO TUTTE
Oggi La Prova del Cuoco del 23 ottobre 2012 parte con la competizione di Anna Contro Tutte. Anna Moroni dovrà sfidare la signora Amalia Vai provincia di Torino con la ricetta del brasato al barolo. I giudici di oggi sono: Paolo Zoppolatti e Gilberto Rossi.
RICETTA DEL BRASATO AL BAROLO
INGREDIENTI DI AMALIA
Per la carne:
- 1 kg di carne bovina
Per la marinatura:
- 1 bottiglia di Barolo
- 1 cipolla picchettata con 3 chiodi di garofano
- 1/2 stecca di cannella
- 2 bacche di ginepro
- 1 spicchio d’aglio
- 2 foglie di alloro
- 1 rametto di rosmarino
- salvia q.b.
- prezzemolo q.b.
- 2 carote
- 2 coste di sedano
Inoltre:
- noce di burro q.b.
- 40 g di burro
- farina 00 q.b.
- 30 g di passata di pomodoro
- sale e pepe q.b.
Per il purè:
- 1 kg di patate
- 50 g di burro
- 50 g di grana grattugiato
- 2 cucchiai di olio evo
- noce moscata q.b.
- sale q.b.
- 1/2 l di latte
PREPARAZIONE DI AMALIA
- Mettere a mollo la carne nella vino con la marinatura;
- Avvolgere in un canovaccio ed asciugare;
- Infarinare la carne;
- Mettere nella brasiera con il condimento ovvero 1 spicchio d’aglio, rosmarino e burro;
- Dopo averlo rosolato, salare e pepare ed aggiungere la marinata con le verdure e priva delle spezie;
- Cuocere per 2 ore adagio adagio;
- Aggiungere il pomodoro dopo aver messo la marinatura;
- Accompagnare il piatto con il purè di patate;
- Servire la carne tagliata a pezzi con il purè di patate e il sughetto della carne passato al passaverdure;
PREPARAZIONE DI ANNA MORONI
- Mettere il cappello del prete nella marinatura con cipolla, carota, funghi, un pezzetto di cannella;
- Asciugare la carne con la carta e passare nella farina;
- Mettere nel tegame la carne con la pancetta e prosciutto;
- Lasciare per 1 oretta in pentola e terminare la cottura per 3 ore al forno;
- Accompagnare la carne con il pane;
Punteggio Amalia : Paolo Zoppolatti vota 7 e Gilberto Rossi vota 9 => totale 16 punti
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Punteggio Anna: Paolo Zoppolatti vota 9 e Gilberto Rossi vota 8 => totale 17 punti
La vittoria va ad Anna Moroni !
Sono pienamente in sintonia con Osvaldo,con ilsuocomportamento perde tutto il positivoraccolto con la validità della cucina da lei preparata,anche se a volte le sue idee non collimano con quelle del sottoscritto.Dovrebbe essere meno pretenziosa e non voler sempre essere prima, incutendo remore preferenziali x partito preso da elementi che nonnostante siano professionisti validi
si comportano malamente. Bisogna dare atto,che anche semplici casalinghe possono a volte essere migliori dei cuochi che si cimentano nella prova del cuoco. Trasmissione IPER-Valida. Paolo.
qualche lezione di umilta chi ha il coraggio di darle alla anna moroni bravina si ma diamogli una calmata . super ma super ANTONELLA CLERICI per simpatia e modestia
Oggi Zoffolatti ha dato prova della sua ruffianaggine facendo vincere Anna “dalla gentil voce”.
Non guardero’ piu’ la trasmissione.