La Prova del Cuoco del 19 ottobre 2012
CACCIA AL CUOCO
Oggi, La Prova del Cuoco del 19 ottobre 2012, parte con la competizione di “Caccia al Cuoco” dove si svolge la seconda semifinale con Gianfranco Bruno dalla provincia di Matera che prepara ruota di vitello con finta maionese in crosta di pistacchio, Francesco Pichera da Forlì Cesena che cucina polpetta d’abbacchio con patate e cicoria . I giudici di oggi sono Nicola Santini, Daniela Scrobogna e Paola Ricas; Nicola vota Gianfranco, Daniela vota Gianfranco mentre Paola Ricas vota Francesco. Passa il turno alla finale Gianfranco.
ALESSANDRA SPISNI – LA RICETTA DEI BALANZONI BURRO E SALVIA
INGREDIENTI
Per la sfoglia verde:
- 300 g di farina
- 2 uova medie
- 30 g di spinaci lessati e strizzati
- odore di noce moscata
Per il ripieno:
- 250 g di ricotta
- 25 g di spinaci cotti e strizzati
- 30 g di burro
- qualche foglia di basilico fresco
- 75 g di mortadella tritata
- 50 g di grana grattugiato
- 1 uovo
- sale e pepe q.b.
- odore di noce grattugiato
Per condire
- 50 g di burro
- 1 mazzetto di salvia
PREPARAZIONE
- Preparare la pasta con gli spinaci e poi stendere;
- Unire la ricotta, il formaggio grattugiato, la mortadella ed amalgamare;
- Passare degli spinaci con burro in padella;
- Tritare gli spinaci ed aggiungerli al composto di ricotto;
- Salare e pepare, aggiungendo 1 uovo;
- Realizzare dei tortelloni ripieni con il composto ottenuto;
- Cuocere i balanzoni e metterli in una scodella con burro e salvia;
Servire con un vino bianco emiliano.
come si fa la foccaccia con i fungli
buoni