La Prova del Cuoco del 18 ottobre 2012

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NATALIA CATTELANI – RICETTA DELLE ROLL CHICKEN

INGREDIENTI

Per la pasta:

  • 300 g di farina
  • 1 cucchiaio di sale
  • 130/150 acqua tiepida
Per il ripieno:
  • 3 belle carote
  • 300 g di cavolo cappuccio
  • 1 vasetto e mezzo di yogurt bianco magro
  • 300 g di petto di pollo
  • 4 cucchiai di maionese
  • 2 cucchiai di senape dolce
  • 2 cucchiai di aceto
  • sale

PREPARAZIONE

  • Preparare l’impasto e lasciar riposare;
  • Preparare delle piccole piadine;
  • Cuocere in padella senza niente;
  • Insaporire in un po’ di yogurt il pollo;
  • Dopo 30-40 minuti di marinatura, mettere in pollo in padella;
  • Unire in una ciotola la maionese, senape, aceto, sale e mischiare;
  • Aggiungere le verdure (carote e cavolo) tritate finemente;
  • Mettere al centro della piadina le verdure, il pollo e arrotolare;
  • Conservare nell’alluminio in frigo;
  • Quando si deve servire tagliare in tre parti e servire avvolto nella carta;

ANNA MORONI – LA RICETTA DEL PESCE AL SALE

INGREDIENTI

Gamberi al sale:

  • 4 gamberi
  • 250 g di sale grosso
  • erbe aromatiche (prezzemolo, salvia, erba cipollina)
Orata al sale:
  • 500 g di farina
  • 300 g di sale grosso
  • 4 uova
  • erbe aromatiche q.b. (timo, maggiorana, mentuccia, prezzemolo)
  • 1 orata
Per la salsa:
  • olio
  • limone
  • prezzemolo

PREPARAZIONE

Gamberi al sale:

  • Su una teglia con sale disporre i gamberi lavati;
  • Aggiungere le erbe aromatiche e poi coprire con sale;
  • Cuocere 200-250°C per 10 minuti;
Orata al sale:
  • Mettere nel mixer le erbe aromatiche, 4 uova intere e frullare iltutto;
  • Aggiungere la farina e sale grosso;
  • Stendere la pasta come se fosse una sfoglia;
  • Pulire, lavare e squamare il pesce e poi avvolgere in questa pasta;
  • Disegnare l’occhio con le olive nere e le squame;
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LA GARA DEI CUOCHI

SQUADRA DEL POMODORO – CAVATELLI CON CARCIOFI E CAPOCOLLO E GALLETTO FARCITO

  • Ingredienti:capocollo, galletto, peperoncini, carciofi
  • Impastare per realizzare i cavatelli;
  • Cuocere i cavatelli in acqua calda e salata;
  • Pulire il carciofo e saltare in padella con olio ed aglio;
  • Mantecare i cavatelli con i carciofi;
  • Scaldare dell’olio e friggere le croccette di pollo e fettine di carciofo che saranno posizionati sulla parte superiore dei cavatelli;
  • Tagliare la cicoria e passare in padella con aglio, olio e peperoncino;
  • Farcire i bocconcini di galletto con capocollo, salvia , sale e pepe;
  • Passare nell’uovo e nella pasta avanzata tirata sottile e tagliata a mo’ di tagliolino;
  • Friggere in olio caldo;

SQUADRA DEL PEPERONE – RAVIOLINI RIPIENI DI POLENTA E ASIAGO E LE DELIZIOSE NAPOLETANE

  • Ingredienti: pasta di nocciole, ricotta, pasta frolla, asiago, vitellone
  • Unire la farina e uova per fare i raviolini;
  • Preparare una polenta;
  • Farcire con un pezzo di polenta e di formaggio;
  • Tagliare la carne per il ragù;
  • Scottare solo con olio in una padella ben calda;
  • In un’altra padella mettere a fare un soffritto;
  • Aggiungere la carne in questa padella, il pomodoro e lasciar cuocere;
  • Cuocere in acqua calda e salata i raviolini e poi mantecare in questa padella;
  • Unire con il burro a pomata (ottenuto con burro e zucchero a velo), la ricotta e la pasta di nocciole e farcire i biscotti di pasta frolla cotti in forno;
  • Posizionare un biscotto, il ripieno e biscotto;
  • Usare la granella per il contorno dei biscotti;
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Anna Moroni è  il giudice di oggi per la tecnica. Vince la squadra del peperone!


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8 commenti su “La Prova del Cuoco del 18 ottobre 2012

  1. ho la netta sensazione che in questo programma ci sono solo raccomantati.Mi avete delusa

  2. seguo da molti anni la prova delcuoco.trasmissione allegra pero’ ho capito che ci sono solo raccomandati.Mi avete delusa.Questo vale sia per la signora moroni Che per la biondona di antonellona

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