La Prova del Cuoco del 15 ottobre 2012
ANNA MORONI – LA RICETTA DELLA TORTA DI CAFFE’ E NOCI
INGREDIENTI
- 250 g di farina 00
- 100 g di zucchero a velo
- 4 cucchiai di cacao amaro
- 150 g di burro
- 1 uovo
- 1 pizzico di sale
- 1/2 cucchiaino di vaniglia
- 100 g di noci in polvere
- 1 cucchiaio di farina
- 80 g di zucchero
- 2 uova
- 1 tazzina di caffè ristretto
- 1 cucchiaino di caffè solubile
PREPARAZIONE
- Preparare la frolla nella planetaria con uova, burro e zucchero a velo;
- Aggiungere poi il cacao, la farina, un pizzico di sale e la vaniglia;
- Frullare per ottenere la frolla e poi far riposare per 2 ore in frigo;
- Per il ripieno, unire 2 uova, noci tritate, zucchero e frullare il tutto;
- Aggiungere il caffè solubile e in polvere e frullare di nuovo;
- Stendere la frolla su carta da forno;
- Foderare la teglia, mettere la frolla ed il ripieno;
- Cuocere in forno preriscaldato a 180°C per 35 minuti;
- Decorare con delle noci a piacere;
CASA CLERICI – LA RICETTA DEI CANNELLONI DI PANE CARASAU
INGREDIENTI
- 3 dischi di pane carasau
- 700 g di ricotta
- 1 uovo
- 50 g di grana grattugiato
- prezzemolo
- noce moscata
- 250 g di sugo pomodoro pronto
- 200 ml di besciamella pronta
- olio extravergine di oliva
- sale e pepe
PREPARAZIONE
- Setacciare la ricotta;
- Unire 1 uovo, sale e pepe, noce moscata e prezzemolo;
- Mettere in frigo a riposare;
- Mettere in acqua calda il pane, diviso a metà, ad ammorbidire per poco;
- Realizzare dei cannelloni con il ripieno di ricotta;
- Unire la besciamella con il pomodoro;
- In una teglia mettere il pomodoro, i cannelloni, il grana e pomodoro;
- Cuocere a 200§C per 20 minuti;
LA GARA DEI CUOCHI
SQUADRA DEL POMODORO – POLPO E PATATE CON MOSTARDA DI CIPOLLE ROSSE E FRICELLI CON COZZE, POMODORINI E RICOTTA
- Ingredienti: cozze, fricelli pugliesi, polpo precotto, patate, ricotta secca, arance, pomodorini
- Sbucciare, tagliare e lessare le patate;
- Far aprire le cozze in padella;
- Far bollire il polpo precotto;
- Preparare con aceto, cipolle, zucchero di canna e buccia di limone grattuggiata la mostarda;
- Tagliare i pomodorini a pezzetti nella padella delle cozze;
- Cuocere la pasta in acqua calda e salta;
- Unire nella padella la pasta e mantecare con le cozze e pomodorini;
SQUADRA DEL PEPERONE – TAGLIATELLE AL RAGU’ D’ANATRA CON CREMA DI PISELLI E CROSTONI DI POLENTA FRITTA
- Ingredienti: petto d’anatra, piselli, polenta, formaggio veneto crema del Piave
- Fare un battuto di cipolla, carota e sedano;
- Aggiungere del pomodoro pelato tagliato a dadini;
- Tagliare a dadini la carne d’anatra ed aggiungere in padella;
- Lessare i piselli per fare la crema;
- Frullare i piselli;
- Impastare il formaggio con il latte e pepe nero;
- Impiattare la crema del Piave con la polenta fritta;
- Cuocere le tagliatelle, fatte con farina ed uova, in acqua calda e salata;
- Scolare e mantecare in padella con il ragu’ d’anatra;
- Impiattare con una base di crema di piselli;
Oggi è Nicola Santini a giudicare i due concorrenti. La vittoria va alla squadra del peperone!
non capisco bene nella ricetta della torta al caffè e noci oltre al caffè solubile ci vuole una tazzina di caffè ristretto o in polvere mi interessa molto questa ricetta vi ringrazio in anticipo
complimenti bella trasmissione siete simpatici tutti mi date sempre delle belle idee x cucinare grazie
Ciao Anna, abbiamo corretto la ricetta. Ora è tutto corretto e puoi provare a prepararla 🙂
UN APPUNTO ALLA SIGNORA ANNA MORONI
VORREI PROVARE A FARE LA TORTA DI CAFFE’ E NOCI DEL 15/10/2012 MA LA RICETTA E’ CONFUSA E NON SI CAPISCE NIENTE.
COSA SIGNIFICA 100 GR.DI UOVO INTERO?
POI DURANTE LA PROVA MI SEMBRA DI AVER VISTO USARE DEL LATTE. NON SARA’ PER CASO LATTE E NON UOVO? E PERCHE’ NON RIPORTA IL BURRO?
PREGO CORTESEMENTE DI PUBBLICARE LA RICETTA OPPORTUNAMENTE CORRETTA PERCHE’ MI INTERESSA.
NELL’ATTESA RINGRAZIO E SALUTO
la ricetta della crostata di noci del15/10/12 non è chiara. x favore precisare bene,grazie
ciao a tutti,sono anni che vi secuo ma questanno non date le ricette scritte specifiche,esempio torta di caffè e noci,manca il burro,poi 100g di uovo? che significa 1 o 2 o 3 boooooooooo…..il terzo sbaglio, per me sarebbe dividere gli incredienti con la frolla e la crema di caffè…..voi avete scritto tutto insieme e una persona che non sa fare niente non a capito nienteee ….un saluto a voi tuttiii..