I menu di Benedetta: le ricette per guardare le foto delle vacanze del 2 ottobre

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Oggi 2 ottobre a I menu di Benedetta il menu era tutto pensato per guardare le foto delle vacanze. Le ricette sono state: bignè di barbabietole e trota, rainbow cake, insalata di tonno e sesamo, rigatoni croccanti.

Bignè di barbabietole e trota

Ingredienti

  • qualche bignè già pronto
  • 100 gr di trota affumicata
  • 30 gr di burro
  • una confezione di barbabietole cotte
  • latte qb
  • semi di sesamo qb
  • sale
  • una confezione di formaggio spalmabile

Preparazione

  • tagliamo la parte superiore dei bignè oppure in alternativa foriamone in fondo onde poterli farcire a piacere
  • sbucciamo e tagliamo a pezzi le barbabietole
  • frulliamole e filtriamo il succo ottenuto con l’aiuto di un passino
  • mettere la trota nel frullatore insieme al burro, sale e pepe, metà succo di barbabietola
  • otterremo una crema che useremo per farcire i bignè con l’aiuto di una sac à poche
  • mescoliamo il formaggio con l’acqua delle barbabietole e decoriamo la parte superiore dei bignè

Rainbow cake

Ingredienti

  • pan di spagna qb
  • colorante in polvere qb
  • latte qb
  • formaggio spalmabile qb
  • panna vegetale qb
  • pasta di zucchero qb

Preparazione

  • prepariamo l’impasto per il pan di spagna
  • diluiamo il colorante il polvere con un goccio di latte, ottenendo differenti colori
  • coloriamo diverse parti di impasto di pan di spagna che inforneremo separatamente
  • poi quando i vari pan di spagna colorati sono pronti, ricaviamone dei dischi
  • farciamo i dischi con una crema ottenuta mescolando il formaggio con la panna
  • sovrapponiamo i vari dischi onde ottenere una torre multicolore
  • decoriamo con la pasta di zucchero e fantasia
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Insalata di tonno e sesamo

Ingredienti

  • olio
  • sale grosso
  • pomodorini qb
  • una fetta di tonno
  • 3-4 cucchiai di semi di sesamo
  • misticanza qb
  • germogli di soia qb
  • pomodorini ciliegini
  • sale
  • glassa di aceto balsamico qb

Preparazione

  • cominciamo facendo tostare il sesamo in un pentolino antiaderente
  • quando sarà dorato mettiamolo da parte
  • nella stessa padella mettiamo un filo di olio e successivamente il tonno
  • basteranno 30 secondi per lato a fuoco vivace, il tonno lo dobbiamo scottare solamente
  • mescoliamo i germogli di soia con i pomodorini e l’insalata
  • condiamo l’insalata misa
  • aggiungiamo il sesamo tostato e il tonno a pezzettini
  • guarniamo con un pò di glassa di aceto balsamico

Rigatoni croccanti

Ingredienti

  • per il sugo tre pomodori ramati
  • olio
  • due spicchi d’aglio
  • per i pomodori confit: alcuni pomodorini
  • sale e zucchero
  • timo qb
  • 250 gr di rigatoni
  • 2 friselle
  • uno spicchio d’aglio
  • pepe

Preparazione

  • foderiamo una placca da forno con l’apposita carta e disponiamoci i pomodorini tutti tagliati a metà spolverizzati con sale e abbondante zucchero
  • accendiamo a 100 gradi e lasciamoli caramellare per due ore
  • a parte spelliamo i pomodori ramati, priviamoli dei semi e tagliamoli a dadini
  • prendiamo una padella e facciamo un soffritto di aglio e olio
  • aggiungiamo la dadolata di pomodoro, il timo e il basilico
  • aggiungiamo sale e una presa di zucchero
  • lasciamo cuocere per qualche minuto
  • cuociamo la pasta in acqua bollente salata
  • quindi condiamola con il sugo di pomodoro e i pomodorini confit
  • strofiniamo le friselle con l’aglio, quindi sbricioliamole sulla pasta
  • serviamo subito
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