I menu di Benedetta: le ricette per guardare le foto delle vacanze del 2 ottobre
Oggi 2 ottobre a I menu di Benedetta il menu era tutto pensato per guardare le foto delle vacanze. Le ricette sono state: bignè di barbabietole e trota, rainbow cake, insalata di tonno e sesamo, rigatoni croccanti.
Bignè di barbabietole e trota
Ingredienti
- qualche bignè già pronto
- 100 gr di trota affumicata
- 30 gr di burro
- una confezione di barbabietole cotte
- latte qb
- semi di sesamo qb
- sale
- una confezione di formaggio spalmabile
Preparazione
- tagliamo la parte superiore dei bignè oppure in alternativa foriamone in fondo onde poterli farcire a piacere
- sbucciamo e tagliamo a pezzi le barbabietole
- frulliamole e filtriamo il succo ottenuto con l’aiuto di un passino
- mettere la trota nel frullatore insieme al burro, sale e pepe, metà succo di barbabietola
- otterremo una crema che useremo per farcire i bignè con l’aiuto di una sac à poche
- mescoliamo il formaggio con l’acqua delle barbabietole e decoriamo la parte superiore dei bignè
Rainbow cake
Ingredienti
- pan di spagna qb
- colorante in polvere qb
- latte qb
- formaggio spalmabile qb
- panna vegetale qb
- pasta di zucchero qb
Preparazione
- prepariamo l’impasto per il pan di spagna
- diluiamo il colorante il polvere con un goccio di latte, ottenendo differenti colori
- coloriamo diverse parti di impasto di pan di spagna che inforneremo separatamente
- poi quando i vari pan di spagna colorati sono pronti, ricaviamone dei dischi
- farciamo i dischi con una crema ottenuta mescolando il formaggio con la panna
- sovrapponiamo i vari dischi onde ottenere una torre multicolore
- decoriamo con la pasta di zucchero e fantasia
Insalata di tonno e sesamo
Ingredienti
- olio
- sale grosso
- pomodorini qb
- una fetta di tonno
- 3-4 cucchiai di semi di sesamo
- misticanza qb
- germogli di soia qb
- pomodorini ciliegini
- sale
- glassa di aceto balsamico qb
Preparazione
- cominciamo facendo tostare il sesamo in un pentolino antiaderente
- quando sarà dorato mettiamolo da parte
- nella stessa padella mettiamo un filo di olio e successivamente il tonno
- basteranno 30 secondi per lato a fuoco vivace, il tonno lo dobbiamo scottare solamente
- mescoliamo i germogli di soia con i pomodorini e l’insalata
- condiamo l’insalata misa
- aggiungiamo il sesamo tostato e il tonno a pezzettini
- guarniamo con un pò di glassa di aceto balsamico
Rigatoni croccanti
Ingredienti
- per il sugo tre pomodori ramati
- olio
- due spicchi d’aglio
- per i pomodori confit: alcuni pomodorini
- sale e zucchero
- timo qb
- 250 gr di rigatoni
- 2 friselle
- uno spicchio d’aglio
- pepe
Preparazione
- foderiamo una placca da forno con l’apposita carta e disponiamoci i pomodorini tutti tagliati a metà spolverizzati con sale e abbondante zucchero
- accendiamo a 100 gradi e lasciamoli caramellare per due ore
- a parte spelliamo i pomodori ramati, priviamoli dei semi e tagliamoli a dadini
- prendiamo una padella e facciamo un soffritto di aglio e olio
- aggiungiamo la dadolata di pomodoro, il timo e il basilico
- aggiungiamo sale e una presa di zucchero
- lasciamo cuocere per qualche minuto
- cuociamo la pasta in acqua bollente salata
- quindi condiamola con il sugo di pomodoro e i pomodorini confit
- strofiniamo le friselle con l’aglio, quindi sbricioliamole sulla pasta
- serviamo subito
