I Menu di Benedetta del 1 ottobre: le ricette del menu toscano

Oggi Benedetta Parodi ci accompagna in Toscana per un menu rustico e saporito all’insegna della buona cucina. Le ricette di oggi sono state: panzanella, pappardelle al cinghiale, pollo all’enrica e cantucci con vin santo.

Seguici per vedere mano a mano le ricette!

Panzanella

Ingredienti

• 2 cipolle rosse
• acqua qv
• aceto di vino bianco qb
• 1 cetriolo
• pane qb
• 1 pomodoro
• sale
• olio
• basilico

Preparazione

• metto a macerare la cipolla in acqua e aceto
• taglio a dadini i cetrioli
• bagno il pane e lo condisco con l’aceto
• lo spezzetto
• lo mescolo con cetriolo, pomodoro, cipolla
• condisco con il basilico e termino con olio e sale

Pappardelle al cinghiale

Ingredienti

• sedano, carota, cipolla per la marinata
• misto per soffritto per il ragù
• 300 ml di vino rosso, meglio se ne avete uno buono aperto
• brodo di carne
• un mazzetto di erbe aromatiche
• 2 cucchiai di concentrato di pomodoro
• mezzo chilo di polpa di cinghiale
• pappardelle all’uovo
• Per la marinata

Preparazione

• faccio marinare la carne nel vino con sedano, carota e cipolla
• trito la carne al coltello
• la metto a rosolare con il soffritto per ragù
• sfumo con il vino rosso, aggiungo gli odori, aggiungo il concentrato di pomodoro
• copro e lascio cuocere per un’ora
• condisco le pappardelle con il ragù ottenuto

LEGGI ANCHE  Pomodori verdi fritti

Prodotti correlati Shop Laterradipuglia

9.8 EUR

Mini Kit friselline e paté di pomodori secchi

8.8 EUR

Minikit Orecchiette e sugo artigianale pronto

22.6 EUR

Mini Kit degustazione friselline con Orcio in ceramica e olio evo

26.2 EUR

Box Ricetta frisellina, olio extravergine e patè

Pollo all’Enrica

Ingredienti

• fusi di pollo qb
• pangrattato qb
• burro qb
• una scatola di fagioli cannellini
• 2 spicchi di aglio
• olio
• salvia qb
• sugo di pomodoro qb

Preparazione

•  mettiamo a macerare il pollo nel latte per 40 minuti
• abbiamo rivestito l’osso con la stagnola
• passiamo le coscette nel pangrattato
• sistemiamole sulla placca da forno
• mettiamo un ricciolo di burro su ogni coscetta
• inforniamo a 220 gradi per 40 minuti
• per i fagioli rosoliamo aglio e olio
• aggiungiamo fagioli, salvia, pomodori e sale
• lasciamo insaporire
• serviamo tutto assieme

Cantucci con vin santo

Ingredienti

• vin santo
• 250 gr di zucchero
• 2 uova
• 50 gr di burro
• 1 bustina di vanillina
• 250 gr di farina
• 100 gr di mandorle

Preparazione

• mescolo lo zucchero con le uova, il burro, la vanillina,
• aggiungo la farina e le mandorle
• faccio un panetto e lo lascio riposare in frigo per mezz’ora schiacciato
• lo divido in due lo faccio cuocere 20 min a 180 gradi
• poi ritaglio i biscotti e li ripasso in forno a 250 gradi per un minuto