Sergio Barzetti con la ricetta del tacchino croccante con zucchine fiammifero

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Oggi, a La Prova del Cuoco del 25 settembre 2012, ci presenta

La ricetta del tacchino croccante con zucchine fiammifero

INGREDIENTI

  • 500 g di petto di tacchino
  • 4 cucchiai di farina 00
  • 2 cucchiai di pangrattato
  • 2 cucchiai di erbe fini tritate
  • olio extravergine di oliva q.b.
  • sale q.b.
Per le zucchine:
  • 4 zucchine di media grandezza
  • 250 g di farina 00
  • olio di semi di arachidi q.b.
  • sale q.b.

PREPARAZIONE

  • Sergio Barzetti consiglia di acquistare il petto di tacchino intero da fare poi a fette, poiché costa di meno;
  • Tagliare delle fettine di tacchino e poi a fiammifero;
  • Unire 2 cucchiai di farina e di pangrattato;
  • Aggiungere le erbette e mischiare il tutto;
  • Impanare la carne in questo composto;
  • Scaldare la wok con un pò d’olio e cuocere il tacchino con una foglia di alloro;
  • Tagliare le zucchine a fiammifero come se fossero delle patatine;
  • Salare leggermette, metterle in una ciotola con dentro un’altra ciotolina e si lasciano sudare;
  • Asciugare le zucchine e poi infarinarle leggermente;
  • Friggere in olio caldo;
  • Impiattare il tacchino con le zucchine fritte;

Servire il piatto con un vino bianco: Vernaccia di San Gimignano


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