Sergio Barzetti con la ricetta del tacchino croccante con zucchine fiammifero
Oggi, a La Prova del Cuoco del 25 settembre 2012, ci presenta
La ricetta del tacchino croccante con zucchine fiammifero
INGREDIENTI
- 500 g di petto di tacchino
- 4 cucchiai di farina 00
- 2 cucchiai di pangrattato
- 2 cucchiai di erbe fini tritate
- olio extravergine di oliva q.b.
- sale q.b.
Per le zucchine:
- 4 zucchine di media grandezza
- 250 g di farina 00
- olio di semi di arachidi q.b.
- sale q.b.
PREPARAZIONE
- Sergio Barzetti consiglia di acquistare il petto di tacchino intero da fare poi a fette, poiché costa di meno;
- Tagliare delle fettine di tacchino e poi a fiammifero;
- Unire 2 cucchiai di farina e di pangrattato;
- Aggiungere le erbette e mischiare il tutto;
- Impanare la carne in questo composto;
- Scaldare la wok con un pò d’olio e cuocere il tacchino con una foglia di alloro;
- Tagliare le zucchine a fiammifero come se fossero delle patatine;
- Salare leggermette, metterle in una ciotola con dentro un’altra ciotolina e si lasciano sudare;
- Asciugare le zucchine e poi infarinarle leggermente;
- Friggere in olio caldo;
- Impiattare il tacchino con le zucchine fritte;
Servire il piatto con un vino bianco: Vernaccia di San Gimignano
