Risotto al prosecco e lamponi del di Cotto e Mangiato del 25 settembre 2012

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Cotto e Mangiato

Nella puntata del 25 settembre 2012 di Cotto e Mangiato, Tessa Gelisio ci cucina…

La ricetta del risotto al prosecco e lamponi

INGREDIENTI

  • 1 scalogno o mezza cipolla bianca
  • olio extravergine d’oliva
  • 250 g di riso Vialone nano
  • 300 ml di prosecco
  • brodo vegetale (dado vegetale bio o brodo fatto con 1 cipolla, 1 sedano ed 1 carota)
  • formaggio grattugiato
  • menta
  • 20 lamponi circa

PREPARAZIONE

  • Preparare un soffritto di scalogno con l’olio extravergine d’oliva;
  • Tostare il riso;
  • Una volta che il riso è ben tostato sfumare con il prosecco;
  • Aggiungere due mestoli di brodo vegetale;
  • Ultimare la cottura con altri 150 ml di prosecco;
  • Mantecare il risotto fuori dal fuoco con il formaggio grattugiato;
  • Aggiungere un paio di foglie di menta;
  • Tagliare i lamponi a metà ed aggiungerli al risotto;

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