Risotto al prosecco e lamponi del di Cotto e Mangiato del 25 settembre 2012
Nella puntata del 25 settembre 2012 di Cotto e Mangiato, Tessa Gelisio ci cucina…
La ricetta del risotto al prosecco e lamponi
INGREDIENTI
- 1 scalogno o mezza cipolla bianca
- olio extravergine d’oliva
- 250 g di riso Vialone nano
- 300 ml di prosecco
- brodo vegetale (dado vegetale bio o brodo fatto con 1 cipolla, 1 sedano ed 1 carota)
- formaggio grattugiato
- menta
- 20 lamponi circa
PREPARAZIONE
- Preparare un soffritto di scalogno con l’olio extravergine d’oliva;
- Tostare il riso;
- Una volta che il riso è ben tostato sfumare con il prosecco;
- Aggiungere due mestoli di brodo vegetale;
- Ultimare la cottura con altri 150 ml di prosecco;
- Mantecare il risotto fuori dal fuoco con il formaggio grattugiato;
- Aggiungere un paio di foglie di menta;
- Tagliare i lamponi a metà ed aggiungerli al risotto;
