Le ricette del menu di oggi 17 settembre di Benedetta Parodi: caldissime spezie
Oggi Benedetta Parodi ha proposto un menu “caldissime spezie”, un menu un pò spicy e orientaleggiante. Vediamo le ricette: polpette di carne e melanzane, curry verde thai, gelo d’anguria e cupcakes decorati.
Polpette di carne e melanzane
Ingredienti
- 1 fetta di pane
- latte qb
- 500 gr di carne trita di vitello
- 2 tuorli
- 1 melanzana
- sale
- prezzemolo qb
- curry qb
- polpa di pomodoro qb
- 2 spicchi d’aglio
- peperoncino qb
- semola qb
- olio
Preparazione
- cominciamo a tagliare la melanzana a metà: incidiamola con il coltello
- irroriamola con olio e adagiamola su una teglia con carta forno
- inforniamola a 180 gradi per quaranta minuti
- a parte facciamo un sughetto con pomodoro e aglio, olio e peperoncino
- ammolliamo il pane nel latte
- poi quando la melanzana è cotta, amalgamiamone la polpa con il prezzemolo, il pane strizzato, i tuorli, il curry e il sale
- facciamo delle polpette con le mani e passiamole nella semola
- rosoliamole in padella e serviamole con il sugo di pomodoro
Curry verde thai
Ingredienti
- 2 melanzane
- olio
- 1 cipolla rossa
- scorza di limone qb
- farina qb
- petti di pollo qb
- 1 spicchio di aglio
- letto di cocco qb
- sale
- anacardi qb
- curry verde in pasta qb
- porro qb
- riso thai qb
- mele e prugne secche qb
Preparazione
- prendiamo un wok oppure in alternativa una padella a bordi alti
- rosoliamoci un pò d’olio ed aggiungiamoci le melanzane a dadi abbastanza grossi, la cipolla, la scorza di limone, alcuni anacardi, il curry verde ed infine il latte di cocco
- a parte, in una padella con olio e aglio, rosoliamo il petto di pollo che avremo tagliato a pezzi ed infarinato per bene
- quando il pollo è ben rosolato aggiungiamolo nella padella con il curry
- aggiungiamo, solo alla fine, altri anacardi e la parte verde del porro tagliata molto sottile
- serviamo con riso dal chicco lungo, pezzettini di mela e prugne secche
Gelo d’anguria
Ingredienti
- 750 ml di succo di anguria
- 70 gr di maizena
- 40 gr di zucchero
- 1 fialetta di vaniglia
- 100 gr di gocce di cioccolato
- cannella qb
- granella di pistacchi qb
Preparazione
- cominciamo frullando l’anguria
- versiamola in un tegame con la maizena
- aggiungiamo zucchero e vaniglia
- quando bolle lasciamo sul fuoco per due minuti
- poi togliere dal fuoco e lasciar raffreddare
- aggiungere quindi le gocce di cioccolata
- versiamo il composto ottenuto nei bicchierini
- mettiamo in frigo a riposare per sei ore minimo
- completiamo poi con una spolverata di cannella e con qualche pistacchio in granella
Cupcakes decorati
Ingredienti
- cupcakes
- crema pasticciera
- panna vegetale montata qb
- colorante in gel qb
- pasta di zucchero qb
- confetti colorati
Preparazione
- prendiamo i cupcakes già pronti
- mescoliamo la crema pasticciera con la panna montata
- aggiungiamo il colorante
- distribuiamo il composto sopra i cupcakes
- terminiamo con una fantasia di pasta di zucchero ritagliata secondo fantasia e con confetti colorati a volontà
