Le ricette del menu di oggi 17 settembre di Benedetta Parodi: caldissime spezie

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Oggi Benedetta Parodi ha proposto un menu “caldissime spezie”, un menu un pò spicy e orientaleggiante. Vediamo le ricette: polpette di carne e melanzane, curry verde thai, gelo d’anguria e cupcakes decorati.

Polpette di carne e melanzane

Ingredienti

  • 1 fetta di pane
  • latte qb
  • 500 gr di carne trita di vitello
  • 2 tuorli
  • 1 melanzana
  • sale
  • prezzemolo qb
  • curry qb
  • polpa di pomodoro qb
  • 2 spicchi d’aglio
  • peperoncino qb
  • semola qb
  • olio

Preparazione

  • cominciamo a tagliare la melanzana a metà: incidiamola con il coltello
  • irroriamola con olio e adagiamola su una teglia con carta forno
  • inforniamola a 180 gradi per quaranta minuti
  • a parte facciamo un sughetto con pomodoro e aglio, olio e peperoncino
  • ammolliamo il pane nel latte
  • poi quando la melanzana è cotta, amalgamiamone la polpa con il prezzemolo, il pane strizzato, i tuorli, il curry e il sale
  • facciamo delle polpette con le mani e passiamole nella semola
  • rosoliamole in padella e serviamole con il sugo di pomodoro

Curry verde thai

Ingredienti

  •  2 melanzane
  • olio
  • 1 cipolla rossa
  • scorza di limone qb
  • farina qb
  • petti di pollo qb
  • 1 spicchio di aglio
  • letto di cocco qb
  • sale
  • anacardi qb
  • curry verde in pasta qb
  • porro qb
  • riso thai qb
  • mele e prugne secche qb
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Preparazione

  • prendiamo un wok oppure in alternativa una padella a bordi alti
  • rosoliamoci un pò d’olio ed aggiungiamoci le melanzane a dadi abbastanza grossi, la cipolla, la scorza di limone, alcuni anacardi, il curry verde ed infine il latte di cocco
  • a parte, in una padella con olio e aglio, rosoliamo il petto di pollo che avremo tagliato a pezzi ed infarinato per bene
  • quando il pollo è ben rosolato aggiungiamolo nella padella con il curry
  • aggiungiamo, solo alla fine, altri anacardi e la parte verde del porro tagliata molto sottile
  • serviamo con riso dal chicco lungo, pezzettini di mela e prugne secche

 

Gelo d’anguria

Ingredienti

  • 750 ml di succo di anguria
  • 70 gr di maizena
  • 40 gr di zucchero
  • 1 fialetta di vaniglia
  • 100 gr di gocce di cioccolato
  • cannella qb
  • granella di pistacchi qb

Preparazione

  • cominciamo frullando l’anguria
  • versiamola in un tegame con la maizena
  • aggiungiamo zucchero e vaniglia
  • quando bolle lasciamo sul fuoco per due minuti
  • poi togliere dal fuoco e lasciar raffreddare
  • aggiungere quindi le gocce di cioccolata
  • versiamo il composto ottenuto nei bicchierini
  • mettiamo in frigo a riposare per sei ore minimo
  • completiamo poi con una spolverata di cannella e con qualche pistacchio in granella

Cupcakes decorati

Ingredienti

  • cupcakes
  • crema pasticciera
  • panna vegetale montata qb
  • colorante in gel qb
  • pasta di zucchero qb
  • confetti colorati
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Preparazione

  • prendiamo i cupcakes già pronti
  • mescoliamo la crema pasticciera con la panna montata
  • aggiungiamo il colorante
  • distribuiamo il composto sopra i cupcakes
  • terminiamo con una fantasia di pasta di zucchero ritagliata secondo fantasia e con confetti colorati a volontà

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