Le ricette del menu delle buone abitudini del 18 settembre di Benedetta Parodi

Oggi 18 settembre Benedetta Parodi ha preparato il menu delle buone abitudini. Le ricette sono state: melì melò, insalata di anguria e feta, involtini di melanzane, torta di pesche di Caterina.

Melì Melò

Ingredienti

• finocchio qb
• lemongrass qb
• zenzero qb
• carote qb
• 1 cipollotto
• sedano qb
• 1 pomodorino
• 4 teste di gambero
• erba cipollina qb
• sale
• olio
• 4 fiori di zucca
• taccole qb
• broccoletti qb
• spinaci qb
• finocchio qb
• zucchine qb

Preparazione

• mettiamo l’acqua a bollire con finocchio, lemongrass e zenzero
• a parte tritiamo cipollotto, sedano e carota e rosoliamo il tutto in padella con le teste dei gamberi e il pomodorini
• puliamo quindi i gamberi e tritiamoli
• condiamoli con erba cipollina, olio e sale
• con questo composto farciamo i fiori di zucca
• mettiamo le taccole, gli spinaci, i broccoli, il finocchio e le zucchine in vaporiera
• cuocere al vapore
• dopo 3 minuti aggiungere i fiori ripieni, altri gamberi e il salmone
• lasciar cuocere altri due minuti
• serviamo i fiori, i gamberi, le verdure e la salsa tutto insieme

Insalata di anguria e feta

Ingredienti

• 200 gr di feta
• 3 fette di anguria
• sale
• olio
• pepe
• basilico o menta qb

Preparazione

• puliamo l’anguria dagli eventuali semi
• tagliamola a cubetti
• aggiungiamo la feta a cubetti
• regoliamo di sale
• aggiungiamo basilico o menta a piacere
• terminiamo con olio e pepe

Involtini di melanzane

Ingredienti

• 150 gr di fagioli cannellini già lessati
• 1 cucchiaio d’olio extravergine di oliva
• 1 spicchio d’aglio
• 150 gr di caprino
• pepe
• origano qb
• 5 fette di melanzane grigliate
• 1 cetriolo
• cipolla rossa qb
• 3 cucchiai di yogurt greco senza grassi
• olio
• sale e pepe

Preparazione

• scoliamo i fagioli dalla loro acqua
• frulliamoli con il caprino
• condiamo con olio aglio pepe e origano
• spalmiamo con questo composto le melanzane e arrotolare dando la forma di involtino
• a parte prepariamo una salsa di accompagnamento grattugiando il cetriolo non sbucciato, strizzandolo bene e mescolandolo con yogurt, cipolla tritata, olio, sale e pepe
• serviamo gli involtini con questa salsina

Torta di pesche di Caterina

Ingredienti

• 700 gr di pesche
• 400 ml di latte
• 3 uova
• 200 gr di zucchero
• 4 cucchiai di farina
• vanillina qb
• zucchero a velo qb

Preparazione

• mettiamo il latte in un pentolino a scaldare
• nel frattempo sbattiamo le uova con lo zucchero
• aggiungiamo la farina e la vanillina ben setacciate
• amalgamiamo bene, aggiungiamo il latte, e poi le pesche tagliate a fette
• rivestiamo una teglia di carta forno, quindi inforniamo a 180 gradi per 60 minuti