La ricetta di Natalia Cattelani dei fiori di zucca croccantissimi al forno
Oggi, a La Prova del Cuoco del 20 settembre 2012, vediamo
LA RICETTA DEI FIORI DI ZUCCA CROCCANTISSIMI AL FORNO
INGREDIENTI
- 10 fiori di zucca
- 100 g di ricotta di pecora
- 50 g di mozzarella
- 20 g di grana grattugiato
- sale e pepe
- 2 cucchiai di olive verdi tritate
- 2 acciughe sott’olio
- latte q.b.
- 50 g di sfogliatine di mais
- 1 albume d’uovo
- semi di papavaro
Per la salsa:
- 3 carote cotte a vapore
- olio e sale
- zenzero
- cumino in polvere
PREPARAZIONE
- Mettere le patatine in un sacchetto;
- Utilizzare il mattarello per rompere le patatine;
- Frullare la ricotta di pecora, mozzarella, sale e parmigiano;
- Dividere l’albume dal tuorlo ed utilizzare solo l’albume;
- Pulire il fior di zucca eliminando il pistillo;
- Con una manica di pasticcere, mettere il ripieno che puo’ esser anche con olive o acciughe;
- Sbatterere un po’ l’albume;
- Passare i fiori nell’albume e poi nelle patatine schiacciate;
- Passare nel forno per 10 minuti;
- Preparare la salsa con le carote cotte al vapore e frullate, un pò di sale, un po’ di cumino e zenzero;
- Aggiungere un po’ d’olio e mischiare per bene;
ttroppo complicata…
Natty, oggi, mi sei piaciuta particolarmente! Troppo invitanti questi fiori di zucca al forno super croccanti con salsina al profumo di carota!