La ricetta di Natalia Cattelani dei fiori di zucca croccantissimi al forno

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Natalia Cattelani

Oggi, a La Prova del Cuoco del 20 settembre 2012, vediamo

LA RICETTA DEI FIORI DI ZUCCA CROCCANTISSIMI AL FORNO

INGREDIENTI

  • 10 fiori di zucca
  • 100 g di ricotta di pecora
  • 50 g di mozzarella
  • 20 g di grana grattugiato
  • sale e pepe
  • 2 cucchiai di olive verdi tritate
  • 2 acciughe sott’olio
  • latte q.b.
  • 50 g di sfogliatine di mais
  • 1 albume d’uovo
  • semi di papavaro
Per la salsa:
  • 3 carote cotte a vapore
  • olio e sale
  • zenzero
  • cumino in polvere

PREPARAZIONE

  • Mettere le patatine in un sacchetto;
  • Utilizzare il mattarello per rompere le patatine;
  • Frullare la ricotta di pecora, mozzarella, sale e parmigiano;
  • Dividere l’albume dal tuorlo ed utilizzare solo l’albume;
  • Pulire il fior di zucca eliminando il pistillo;
  • Con una manica di pasticcere, mettere il ripieno che puo’ esser anche con olive o acciughe;
  • Sbatterere un po’ l’albume;
  • Passare i fiori nell’albume e poi nelle patatine schiacciate;
  • Passare nel forno per 10 minuti;
  • Preparare la salsa con le carote cotte al vapore e frullate, un pò di sale, un po’ di cumino e zenzero;
  • Aggiungere un po’ d’olio e mischiare per bene;

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2 commenti su “La ricetta di Natalia Cattelani dei fiori di zucca croccantissimi al forno

  1. Natty, oggi, mi sei piaciuta particolarmente! Troppo invitanti questi fiori di zucca al forno super croccanti con salsina al profumo di carota!

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