La ricetta di Anna Moroni con la crostata ai frutti di bosco

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Anna Moroni

Oggi, a La Prova del Cuoco dell’ 11 settembre 2012, vediamo…

La ricetta della crostata ai frutti di bosco

INGREDIENTI

Per la pasta frolla:

  • 200 g di farina 00
  • 100 g di burro morbido
  • 1 uovo
  • 80 g di zucchero di canna
  • 1 cucchiaio di acqua ghiacciata
Per il ripieno:
  • 150 g di panna da montare
  • 300 g di formaggio da spalmare
  • 60 g di zucchero
  • 2 rametti di menta
  • 1 limone
  • 3 vaschette di frutti di bosco
  • zucchero a velo

PREPARAZIONE

  • Unire il burro, un uovo, lo zucchero ed amalgamare con una forchetta;
  • Aggiungere la farina e mescolare;
  • Utilizzare un pò d’acqua se necessario;
  • Lavorare l’impasto creando la frolla;
  • Stendere la frolla in modo circolare;
  • Mettere in forno a 180°C per 15 minuti con i fagioli e la carta da forno e poi eliminare la carta ed i fagioli farla dorare;
  • In una ciotola tenuta in frigo, mettere la panna, il formaggio spalmabile, il limone grattugiato e lo zucchero;
  • Far riposare in frigo la salsa ottenuta;
  • Cuocere i lamponi con lo zucchero e poi usarla come base della crostata;
  • Con la tasca da pasticcere, stendere la salsa ottenuta con il formaggio spalmabile;
  • Aggiungere i frutti di bosco sopra alla salsa;
  • Aggiungere lo zucchero a velo;

 


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