La ricetta di Anna Moroni con la crostata ai frutti di bosco
Oggi, a La Prova del Cuoco dell’ 11 settembre 2012, vediamo…
La ricetta della crostata ai frutti di bosco
INGREDIENTI
Per la pasta frolla:
- 200 g di farina 00
- 100 g di burro morbido
- 1 uovo
- 80 g di zucchero di canna
- 1 cucchiaio di acqua ghiacciata
Per il ripieno:
- 150 g di panna da montare
- 300 g di formaggio da spalmare
- 60 g di zucchero
- 2 rametti di menta
- 1 limone
- 3 vaschette di frutti di bosco
- zucchero a velo
PREPARAZIONE
- Unire il burro, un uovo, lo zucchero ed amalgamare con una forchetta;
- Aggiungere la farina e mescolare;
- Utilizzare un pò d’acqua se necessario;
- Lavorare l’impasto creando la frolla;
- Stendere la frolla in modo circolare;
- Mettere in forno a 180°C per 15 minuti con i fagioli e la carta da forno e poi eliminare la carta ed i fagioli farla dorare;
- In una ciotola tenuta in frigo, mettere la panna, il formaggio spalmabile, il limone grattugiato e lo zucchero;
- Far riposare in frigo la salsa ottenuta;
- Cuocere i lamponi con lo zucchero e poi usarla come base della crostata;
- Con la tasca da pasticcere, stendere la salsa ottenuta con il formaggio spalmabile;
- Aggiungere i frutti di bosco sopra alla salsa;
- Aggiungere lo zucchero a velo;
