La ricetta delle Sorelle Landra della crostata ai fagiolini
Oggi, a La Prova del Cuoco del 26 settembre 2012, le Sorelle Landra ci cucinano
La ricetta della crostata ai fagiolini
INGREDIENTI
Per la pasta:
- 300 g di farina
- 180 g di burro
- 80 g di zucchero di canna
- 1 uovo
Per il ripieno:
- 700 g di fagiolini puliti
- 1 ciuffo di basilico
- 1 ciuffo di prezzemolo
- 2 albumi
- 50 g di pecorino grattato
- 50 g di pane grattato
- 30 g di olio extravergine di oliva
PREPARAZIONE
- Tagliare i fagiolini a pezzettini piccoli;
- Cuocere in poca acqua non salata;
- Setacciare la farina nel frullatore;
- Aggiungere il burro e frullare di nuovo;
- Aggiungere lo zucchero di canna e l’uovo;
- Mi raccomando non frullare troppo perchè diventa dura la pasta;
- Tritare il prezzemolo e basilico;
- Sistemare in una tortiera l’impasto ottenuto;
- Cuocere per un quarto d’ora;
- Frullare i fagiolini con basilico e prezzemolo;
- Unire il pecorino e mischiare;
- Aggiungere due bianchi d’uovo;
- Condire con un po’ dolio sale e pepe;
- Ripassare per mezz’ora al forno;
Servire con un vino bianco: Malvasia di Pantelleria
Meno burro per la ricetta della crostata salata ai fagiolini delle sorelle Landra, da “La prova del cuoco”? Meno albumi? E fruttosio invece che zucchero di canna?
Gradirei ricevere le ricette degli involtini di pesce spada con chips di melanzane e tortino di pesce spada e melanzane in agrodolce del programma del 26/9/2012