La ricetta delle Sorelle Landra della crostata ai fagiolini

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Oggi, a La Prova del Cuoco del 26 settembre 2012, le Sorelle Landra ci cucinano

La ricetta della crostata ai fagiolini

INGREDIENTI

Per la pasta:

  • 300 g di farina
  • 180 g di burro
  • 80 g di zucchero di canna
  • 1 uovo

Per il ripieno:

  • 700 g di fagiolini puliti
  • 1 ciuffo di basilico
  • 1 ciuffo di prezzemolo
  • 2 albumi
  • 50 g di pecorino grattato
  • 50 g di pane grattato
  • 30 g di olio extravergine di oliva

PREPARAZIONE

  • Tagliare i fagiolini a pezzettini piccoli;
  • Cuocere in poca acqua non salata;
  • Setacciare la farina nel frullatore;
  • Aggiungere il burro e frullare di nuovo;
  • Aggiungere lo zucchero di canna e l’uovo;
  • Mi raccomando non frullare troppo perchè diventa dura la pasta;
  • Tritare il prezzemolo e basilico;
  • Sistemare in una tortiera l’impasto ottenuto;
  • Cuocere per un quarto d’ora;
  • Frullare i fagiolini con basilico e prezzemolo;
  • Unire il pecorino e mischiare;
  • Aggiungere due bianchi d’uovo;
  • Condire con un po’ dolio sale e pepe;
  • Ripassare per mezz’ora al forno;

Servire con un vino bianco: Malvasia di Pantelleria


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2 commenti su “La ricetta delle Sorelle Landra della crostata ai fagiolini

  1. Meno burro per la ricetta della crostata salata ai fagiolini delle sorelle Landra, da “La prova del cuoco”? Meno albumi? E fruttosio invece che zucchero di canna?

  2. Gradirei ricevere le ricette degli involtini di pesce spada con chips di melanzane e tortino di pesce spada e melanzane in agrodolce del programma del 26/9/2012

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