La ricetta della pappa al pomodoro di Luisanna Messeri
Oggi, a La Prova del Cuoco del 19 settembre 2012, ci presenta
La ricetta della pappa al pomorodo
INGREDIENTI
- 1 kg di pomodori pelati
- 2 porri
- 1/2 kg di pane raffermo toscano senza sale
- peperoncino
- 2 cucchiai di concentrato di pomodoro
- 1 carota
- sedano
- 1 cipolla
- mezzo cucchiaio di zucchero
- foglie di basilico
- olio extravergine di oliva
- sale e pepe
PREPARAZIONE
- Tagliare i porri finemente;
- In un tegame, mettere l’olio ed aggiungere i porri con il concentrato;
- Lasciar soffriggere per un 10 minuti;
- Nel frattempo, preparare con l’acqua fredda, la carota, il sedano il brodo;
- Aggiungere il pomodoro e far riprendere il bollore;
- Nel frattempo, aggiungere lo zucchero, il sale ed il pepe;
- Aggiungere un pò di brodo durante la cottura;
- Aggiungere il pane e far diventare cremoso;
- Una volta cotta, lasciare coperto per 20 minuti circa;
- Aggiungere il basilico ed un filo d’olio;