La ricetta della pappa al pomodoro di Luisanna Messeri

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Luisanna Messeri

Oggi, a La Prova del Cuoco del 19 settembre 2012, ci presenta

La ricetta della pappa al pomorodo

INGREDIENTI

  • 1 kg di pomodori pelati
  • 2 porri
  • 1/2 kg di pane raffermo toscano senza sale
  • peperoncino
  • 2 cucchiai di concentrato di pomodoro
  • 1 carota
  • sedano
  • 1 cipolla
  • mezzo cucchiaio di zucchero
  • foglie di basilico
  • olio extravergine di oliva
  • sale e pepe

PREPARAZIONE

  • Tagliare i porri finemente;
  • In un tegame, mettere l’olio ed aggiungere i porri con il concentrato;
  • Lasciar soffriggere per un 10 minuti;
  • Nel frattempo, preparare con l’acqua fredda, la carota, il sedano il brodo;
  • Aggiungere il pomodoro e far riprendere il bollore;
  • Nel frattempo, aggiungere lo zucchero, il sale ed il pepe;
  • Aggiungere un pò di brodo durante la cottura;
  • Aggiungere il pane e far diventare cremoso;
  • Una volta cotta, lasciare coperto per 20 minuti circa;
  • Aggiungere il basilico ed un filo d’olio;

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