La ricetta del semifreddo all’italiana di Sal De Riso del 14 settembre
Oggi a La Prova del Cuoco il famoso pasticcere Sal De Riso ha preparato il Semifreddo all’italiana. Vediamo come ha fatto…
Ingredienti
- Per la base del dolce:
- 200 gr di crema pasticciera
- 250 gr di polpa di melone frullata
- 100 gr di albume
- 150 gr di zucchero
- Per la mousse ghiacciata:
- frullato d’anguria
- meringa all’italiana (albume e zucchero)
- panna fresca semimontata
- Per lo strato superiore: pan di spagna
- Per la gelatina al melone: polpa di melone e amido
- Per la guarnizione: meringa all’italiana
- 500 gr di polpa di anguria
- 50 gr di zucchero
Preparazione
- lavoriamo insieme la crema pasticciera con la polpa di melone, l’albume e lo zucchero
- stendiamo il composto ottenuto così da ottenere la base del dolce, un semifreddo al melone
- nel frattempo lavoriamo il frullato d’anguria con la meringa all’italiana e la panna fresca semimontata: otterremo una mousse
- stendiamo il semifreddo al melone e poi sopra la mousse all’anguria
- poi copriamo con uno strato di pan di spagna
- mettiamo in freezer o abbattitore
- decoriamo con della gelatina al melone
- poi tutto attorno decoriamo con meringa all’italiana
- e sopra con della granita di anguria ottenuta con polpa di anguria e zucchero
DA QUANDO AVETE INIZIATO CERCO DI NON PERDERE NESSUNA PUNTATA. MA OGGI CHE ERA A CONDURRE CLAUDIO LIPPI MI E PIACIUTO TANTISSIMO CONTINUATE COSì!
aimè neanche q