La ricetta del semifreddo all’italiana di Sal De Riso del 14 settembre

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Oggi a La Prova del Cuoco il famoso pasticcere Sal De Riso ha preparato il Semifreddo all’italiana. Vediamo come ha fatto…

Ingredienti

  • Per la base del dolce:
  • 200 gr di crema pasticciera
  • 250 gr di polpa di melone frullata
  • 100 gr di albume
  • 150 gr di zucchero
  • Per la mousse ghiacciata:
  • frullato d’anguria
  • meringa all’italiana (albume e zucchero)
  • panna fresca semimontata
  • Per lo strato superiore: pan di spagna
  • Per la gelatina al melone: polpa di melone e amido
  • Per la guarnizione: meringa all’italiana
  • 500 gr di polpa di anguria
  • 50 gr di zucchero

Preparazione

  • lavoriamo insieme la crema pasticciera con la polpa di melone, l’albume e lo zucchero
  • stendiamo il composto ottenuto così da ottenere la base del dolce, un semifreddo al melone
  • nel frattempo lavoriamo il frullato d’anguria con la meringa all’italiana e la panna fresca semimontata: otterremo una mousse
  • stendiamo il semifreddo al melone e poi sopra la mousse all’anguria
  • poi copriamo con uno strato di pan di spagna
  • mettiamo in freezer o abbattitore
  • decoriamo con della gelatina al melone
  • poi tutto attorno decoriamo con meringa all’italiana
  • e sopra con della granita di anguria ottenuta con polpa di anguria e zucchero
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2 commenti su “La ricetta del semifreddo all’italiana di Sal De Riso del 14 settembre

  1. DA QUANDO AVETE INIZIATO CERCO DI NON PERDERE NESSUNA PUNTATA. MA OGGI CHE ERA A CONDURRE CLAUDIO LIPPI MI E PIACIUTO TANTISSIMO CONTINUATE COSì!

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