La Prova del Cuoco, ricette di oggi 12 settembre 2012
LA GARA DEI CUOCHI
SQUADRA DEL POMODORO – TORTINO DI PORCINI E ZUCCHINE CON FONDUTA DI CACIOCAVALLO E CRUMBLE CON LIQUIRIZIA E FICHI
- Ingredienti: liquirizia, fichi, funghi porcini, zucchine, caciocavallo
- Unire 150 g di farina bianca, 50 g di farina di polenta, 100 g di zucchero di canna;
- Su una teglia da forno con la carta, sistemare una forma rettangolare aggiungere il composto bricioloso, burro con liquirizia, fichi, di nuovo il composto brcioloso e zucchero;
- Cuocere 210°C per 10 minuti;
- Tagliare degli altri fichi e caramellarli in padella;
- Accompagnarli al dolce;
- Pulire e tagliare i funghi porcini;
- Far appassire in padella con olio, rosmarino, menta i funghi;
- Friggere la zucchina tagliata a losanghe e passata nella farina;
- Grattuggiare il caciocavallo per la fonduta da fare con il latte, la panna, buccia di limone e noce moscata;
- Foderare uno stampino con le zucchine, aggiungere il ripieno di funghi ;
- Servire il tortino con la fonduta;
SQUADRA DEL PEPERONE – SARDE RIPIENE ALLO ZENZERO E TAGLIOLINI CON VONGOLE VERACI
- Ingredienti: sarde, zenzero, vongole veraci, fagiolini, patate
- Pulire ed aprire a libro le sarde;
- Farcire le sarde con aglio a pezzettini, un po di prezzemolo e pane frullato con grana, poco sale ed un po’ di zenzero;
- Cuocere in forno;
- Preparare una salsa fredda di pomodoro con la quale accompagnare le sarde;
- Nel frattempo, far aprire le vongole in padella ed aggiungere un pò di vino bianco;
- Tagliare le patate ed i fagiolini in modo piccolo;
- Cuocere nella pentola con acqua e dopodichè aggiungere la pasta;
- Saltare in padella i tagliolini con il sughetto delle vongole, le vongole private in parte del guscio e basilico;
Il giudice di oggi è Heinz Beck. La vittoria va a Paolo della squadra del peperone!
Ma non c’ è un numero di foglie e una quantità di acqua precise????Grazie e tanti saluti.Anna Rita
vorrei sapere il procedimento della rice tta di anna moroni che ha fatto con claudio lippi quella della lonza di maiale impanata grazie e complimenti per il programma lo trovo molto rilassante divertente e bello
Mi è molto piaciuta la frittata fatta da Anna Moroni. Sono un’assidua ascoltatrice del programma. Cari saluti
Caio Angela, per preparare il decotto presentato da Maria Grazia Spalluto, hai bisogno di procurarti le foglie verdi del corbezzolo, una pianta i cui frutti sono molto amari. Metti a bollire in acqua le foglie le porti al punto di ebollizione e le lasci per 5 minuti bollire. Dopodiché, filtri ed aggiungi un cucchiaio di bicarbonato, un goccio di succo di limone e travasi il tutto in un contenitore. Puoi conservarlo in frigo ed applicarlo più volte al giorno sulla pelle servendoti di un batuffolo di cotone. La redazione
vorrei informazioni riguardo il decotto presentato in trasmissione 11c.m.per la cura delle macchie epidermiche di colore scuro in attesa vi saluto cordialmente Angela Palma
e, bellissima