La Prova del Cuoco di oggi, 25 settembre 2012
LA GARA DEI CUOCHI
SQUADRA DEL POMODORO ? RAVIOLI CON PERE, PECORINO BURRO E SALVIA E TORTA DI BACCALA’ E PATATE
- Ingredienti: ceci, provola, pere, baccalà
- Preparare l’impasto per i ravioli;
- Spadellare delle pere per il ripieno;
- Sbucciare e tagliare a cubetti la pera;
- Mettere in padella con latte e baccalà;
- Sbollentare velocemente le patate tagliate a fettine;
- Cuocere i ceci per la base del baccalà;
- Frullare i ceci per fare il letto di crema;
- In uno stampino, mettere un disco della patate, il baccalà cotto e frullato con erbe, un’altra patate e terminare con una patate;
- Gratinare in forno con del pecorino sopra;
SQUADRA DEL PEPERONE ?SAGNE E FAGIOLI E CORDON BLEU CON PROSCIUTTO E FORMAGGIO E MISTICANZA
- Ingredienti: cotto, borlotti, sbrinz, prosciutto cotto
- Preparare la sagna con un impasto di farina ed uovo;
- Sbollentare i fagioli con sedano, carota e fagioli;
- Preparare con scalogono, basilico ed olio un olio speciale;
- Sulla carne di vitello, adagiare una fetta di cotto e di sbrinz per fare il cordon bleu;
- Chiudere con l’altra fetta, preparare una doppia-tripla impanatura in uovo e pangrattato;
- Friggere per 6-7 minuti il olio caldo;
- Condire con aceto balsamico, olio, sale e pepe l’insalatina;
Il giudice di oggi è il pubblico con il televoto da casa. La vittoria a La Prova del Cuoco di oggi va alla squadra del pomodoro!
