La Prova del Cuoco di oggi, 25 settembre 2012

Spread the love

ANNA CONTRO TUTTE

La Prova del Cuoco di oggi, 25 settembre 2012, inizia subito con “Anna contro tutte”, dove oggi sfida una casalinga italiana Wanda De Luca da Napoli che prepara Timballo di bucatini al ragù, mentre Anna prepara la Mini Timpani . I giudici Giampiero Fava e Lorenzo Santia sono i che dovranno anche assaggiare il piatto finale!

RICETTA DEL TIMBALLO DI BUCATINI AL RAGÙ ED I MINI TIMPANI

INGREDIENTI DI WANDA

Per il ragù

4 fette di manzo per un totale di 600 g
1 spicchio di aglio
prezzemolo tritato q.b.
50 g di uva passa
50 g di pinoli q.b.
scaglie di formaggio grana q.b.
1/2 bicchiere di vino rosso
1/2 cipolla gialla-dorata
100 g di concentrato di pomodoro
500 g di passata di pomodoro
1 cucchiaino di zucchero
olio extravergine di oliva q.b.
sale e pepe q.b.

Per il timballo:

500 g di bucatini
500 g di melanzane fritte
300 g di provola affumicata
300 g di fiori di latte
grana grattugiato q.b.
olio extravergine di oliva q.b.
pepe q.b.

INGREDIENTI DI ANNA

Per le polpette:

200 g di macinato
pane rafferemo
1 uovo
basilico
grana grattugiato q.b.
2 pezzi di carne di maiale e manzo da 300 g

Per la salsa:

300 g di salsa di pomodoro
cipolla
1 carota, 1 costola di sedano
1 bicchiere di vino bianco
brodo
sale e pepe

PREPARAZIONE DI WANDA

Preparare il sugo con l’uvetta, l’aglio, pinoli, passata, prezzemolo e scaglie di parmigiano;
Cuocere in parte le pasta;
Sistemare il sugo in una teglia con la pasta;
Sistemare le melanzane già fritte;
Aggiungere la provola;
Mettere a 250°C per un quarto d’ora;

PREPARAZIONE DI ANNA

Cuocere per due ore il sugo con la carne e le verdure;
Una volta rosolato aggiungere il pomodoro e sfumare;
Preparare le polpette con il macinato, noce moscata, poco pane, prezzemolo, uovo;
Friggere le polpette;
Fare a fettine le melanzane e friggere;
Cuocere la pasta e lasciarla raffreddare;
Impastare il tutto con melanzane, provola e prosciutto;
Prendere dei sformatini passati con burro e grattugiato;
Foderare lo stampino con le melanzane a fette e farcire con la pasta;
Aggiungere un po’ di provola, prosciutto, polpettine;
Cuocere a bagno maria al forno;
Cuocere 200°c per 15 minuti;