La Prova del Cuoco di oggi, 25 settembre 2012

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ANNA CONTRO TUTTE

La Prova del Cuoco di oggi, 25 settembre 2012, inizia subito con “Anna contro tutte”, dove oggi sfida una casalinga italiana Wanda De Luca da Napoli che prepara Timballo di bucatini al ragù, mentre Anna prepara la Mini Timpani . I giudici Giampiero Fava e Lorenzo Santia sono i che dovranno anche assaggiare il piatto finale!

RICETTA DEL TIMBALLO DI BUCATINI AL RAGÙ ED I MINI TIMPANI

INGREDIENTI DI WANDA

Per il ragù

  • 4 fette di manzo per un totale di 600 g
  • 1 spicchio di aglio
  • prezzemolo tritato q.b.
  • 50 g di uva passa
  • 50 g di pinoli q.b.
  • scaglie di formaggio grana q.b.
  • 1/2 bicchiere di vino rosso
  • 1/2 cipolla gialla-dorata
  • 100 g di concentrato di pomodoro
  • 500 g di passata di pomodoro
  • 1 cucchiaino di zucchero
  • olio extravergine di oliva q.b.
  • sale e pepe q.b.
Per il timballo:
  • 500 g di bucatini
  • 500 g di melanzane fritte
  • 300 g di provola affumicata
  • 300 g di fiori di latte
  • grana grattugiato q.b.
  • olio extravergine di oliva q.b.
  • pepe q.b.

INGREDIENTI DI ANNA

Per le polpette:

  • 200 g di macinato
  • pane rafferemo
  • 1 uovo
  • basilico
  • grana grattugiato q.b.
  • 2 pezzi di carne di maiale e manzo da 300 g
Per la salsa:
  • 300 g di salsa di pomodoro
  • cipolla
  • 1 carota, 1 costola di sedano
  • 1 bicchiere di vino bianco
  • brodo
  • sale e pepe
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PREPARAZIONE DI WANDA

  • Preparare il sugo con l’uvetta, l’aglio, pinoli, passata, prezzemolo e scaglie di parmigiano;
  • Cuocere in parte le pasta;
  • Sistemare il sugo in una teglia con la pasta;
  • Sistemare le melanzane già fritte;
  • Aggiungere la provola;
  • Mettere a 250°C per un quarto d’ora;

PREPARAZIONE DI ANNA

  • Cuocere per due ore il sugo con la carne e le verdure;
  • Una volta rosolato aggiungere il pomodoro e sfumare;
  • Preparare le polpette con il macinato, noce moscata, poco  pane, prezzemolo, uovo;
  • Friggere le polpette;
  • Fare a fettine le melanzane e friggere;
  • Cuocere la pasta e lasciarla raffreddare;
  • Impastare il tutto con melanzane, provola e prosciutto;
  • Prendere dei sformatini passati con burro e grattugiato;
  • Foderare lo stampino con le melanzane a fette e farcire con la pasta;
  • Aggiungere un po’ di provola, prosciutto, polpettine;
  • Cuocere a bagno maria al forno;
  • Cuocere 200°c per 15 minuti;

Punteggio Wanda : 8  Giampiero Fava e 8 Lorenzo Santia   => totale 16 punti

Punteggio Anna:  9 Giampiero Fava e 9 Lorenzo Santia  => totale 18 punti

La vittoria va ad Anna Moroni!

SERGIO BARZETTI – RICETTA DEL TACCHINO CROCCANTE CON ZUCCHINE FIAMMIFERO

La ricetta di Sergio Barzetti  a La Prova del Cuoco di oggi, 25 settembre 201, è raggiungibile cliccando sul link che trovate qui sopra!

Scopri nella prossima pagina e la Gara dei Cuochi.

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