La Prova del Cuoco dell’11 settembre 2012
IL DIAVOLO & L’ACQUA SANTA
Oggi la puntata dell’11 settembre 2012 de La Prova del Cuoco inizia con l’appuntamento di una nuova rubrica “Il diavolo & l’acqua santa”. Andrea Mainardi simboleggia il diavolo, mentre che l’acqua santa è rappresentata da Suor Stella di Roma. Suor Stella prepara la ricetta del calzone della domenica, mentre che Andrea Mainardi prepara il caldo freddo di tonnarelli. A dare il voto è il pubblico che fa vincere Suor Stella!
SERGIO BARZETTI – RICETTA DEGLI SPAGHETTONI CON RICOTTA AL BASILICO, POMODORI E PANE TOSTATO
INGREDIENTI
- 500 g di spaghetti grossi
- 250 g di ricotta
- 30 foglie di basilico
- 4 pomodorini perini
- 4 fette di pane tipo di altamura
- 50 g di pinoli
- 100 g circa di grana grattugiato
- 1 foglia di alloro
- olio extravergine d’oliva q.b.
- pepe bianco q.b.
- sale q.b.
PREPARAZIONE
- In acqua calda – profumata con 3-4 foglie di alloro – e salata cuocere la pasta fresca o gli spaghetti grossi;
- Tagliare a dadi il pane eliminando la crosta;
- Frullare il pane a cubetti, i pinoli, basilico, un pò di parmigiano,3 cucchiai di olio extravergine d’oliva, sale e pepe;
- Far seccare al forno utilizzando una teglia da forno con carta oppure in padella;
- Incidere i pomodori e metterli in acqua calda bollente;
- Dal momento dell’ebollizione, contare fino a venti e poi togliere i pomodori dall’acqua;
- Metterli in acqua fredda ed eliminare la pelle del pomodoro;
- Far disidratare le bucce su carta da forno con un altro foglio di carta da forno, direttamente al forno;
- Una volta pelato il pomodoro, tagliare il tutto a dadini;
- La parte interna del pomodoro, utilizzarla per recuperare l’acqua;
- Insaporire con un pò di basilico ed un filo d’olio;
- In un cilindro, mettere la ricotta, il basilico, l’olio, un pò d’acqua della pasta, sale, pepe, parmigiano;
- Frullare ad immersione;
- Scolare la pasta e disporli in una scodella;
- Condire con la salsa di ricotta ottenuta e mescolare per bene;
- Impiattare gli spaghetti aggiungendo il pomodoro a dadini conditi, aggiungere il croccante con il pane passato al forno e la pelle del pomodoro
Servire questo piatto con un vino bianco da Falignana.
Scopri la ricetta di Anna Moroni e la Gara dei Cuochi.
Un pensiero su “La Prova del Cuoco dell’11 settembre 2012”
I commenti sono chiusi.
non riesco a trovare la ricetta dell’undici settembre della suora.