La Prova del Cuoco del 14 settembre 2012

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La Prova del Cuoco

CACCIA AL CUOCO

Oggi la puntata del 14 settembre 2012 de La Prova del Cuoco si parte con l’appuntamento di Caccia al cuoco: a sfidarsi sono Carmelo Trentacosti dalla Sicilia e Domenico Sorrentino di Alessandria. Carmelo Trentacosti prepara un filetto di maiale con purea di melanzana con mela al vino, mentre Domenico cucina i cannoli farciti con il ragù di branzino e mousse di mozzarella di bufala. I giudici di oggi sono Nicola Santini e Paola Ricas, ma la novità di quest’anno è l’introduzione di un sommelier che in questo caso è Roberta Begossi. Nicola Santini vota Domenico Sorrentino, anche Roberta Begossi vota Domenico e, per finire, Paola Ricas vota Carmelo. Passa il turno Domenico!

LUISANNA MESSERI – RICETTA MATTONELLA DI RICOTTA  PESTO E PEPERONI

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GIANFRANCO PASTUCCI–CALAMARI RIPIENI DI PANE E POMODORO

INGREDIENTI

  • calamari
  • passata di pomodoro preparata in precedenza
  • pan gratato
  • broccoletto
  • olio evo

PREPARAZIONE

  • Pulire il calamaro;
  • Prepare la passata di pomodoro e lasciar raffreddare;
  • Unire il pomodoro con il pan grattato;
  • Allungare con un filo di olio ed aggiungere nuovamente del sugo;
  • Condire aggiungendo del basilico;
  • Mettere in una tasca da pasticcere il composto e farcire metà calamaro, altrimenti il composto esce fuori in cottura;
  • Lessare appena dei broccoletti;
  • Cuocere i calamari ripieni con un filo d’olio e un po’ di sale;
  • Cuocere su entrambe le facce il calamaro;
  • Se si desidera più cotto, avvolgere nella stagnola e proseguire la cottura;
  • Accompagnare il piatto con i broccoletti, olive, sesamo ed i calamari;
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Scopri la Gara dei Cuochi nella prossima pagina!

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