La Prova del Cuoco del 14 settembre 2012
CACCIA AL CUOCO
Oggi la puntata del 14 settembre 2012 de La Prova del Cuoco si parte con l’appuntamento di Caccia al cuoco: a sfidarsi sono Carmelo Trentacosti dalla Sicilia e Domenico Sorrentino di Alessandria. Carmelo Trentacosti prepara un filetto di maiale con purea di melanzana con mela al vino, mentre Domenico cucina i cannoli farciti con il ragù di branzino e mousse di mozzarella di bufala. I giudici di oggi sono Nicola Santini e Paola Ricas, ma la novità di quest’anno è l’introduzione di un sommelier che in questo caso è Roberta Begossi. Nicola Santini vota Domenico Sorrentino, anche Roberta Begossi vota Domenico e, per finire, Paola Ricas vota Carmelo. Passa il turno Domenico!
LUISANNA MESSERI – RICETTA MATTONELLA DI RICOTTA PESTO E PEPERONI
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GIANFRANCO PASTUCCI–CALAMARI RIPIENI DI PANE E POMODORO
INGREDIENTI
- calamari
- passata di pomodoro preparata in precedenza
- pan gratato
- broccoletto
- olio evo
PREPARAZIONE
- Pulire il calamaro;
- Prepare la passata di pomodoro e lasciar raffreddare;
- Unire il pomodoro con il pan grattato;
- Allungare con un filo di olio ed aggiungere nuovamente del sugo;
- Condire aggiungendo del basilico;
- Mettere in una tasca da pasticcere il composto e farcire metà calamaro, altrimenti il composto esce fuori in cottura;
- Lessare appena dei broccoletti;
- Cuocere i calamari ripieni con un filo d’olio e un po’ di sale;
- Cuocere su entrambe le facce il calamaro;
- Se si desidera più cotto, avvolgere nella stagnola e proseguire la cottura;
- Accompagnare il piatto con i broccoletti, olive, sesamo ed i calamari;
Scopri la Gara dei Cuochi nella prossima pagina!