I Profitterol di Cotto e Mangiato del 28 settembre 2012
In occasione della puntata del 28 settembre 2012, Tessa Gelisio ci prepara…
La ricetta dei profitterol
INGREDIENTI
- 1 tuorlo
- 35 g di zucchero
- 100 ml di latte biologico
- 1 pezzo di baccello di vaniglia
- 10 g di farina
- 100 g di mascarpone
- 200 g di panna fresca
- 14 bignè
- 20-30 ml di panna liquida
- cacao in polvere
PREPARAZIONE
- Iniziare a preparare la crema pasticcera con un tuorlo e lo zucchero;
- Sbattere i due ingredienti con una frusta;
- Aggiungere la farina e mettere il composto ottenuto in un pentolino;
- Scaldare, in un altro pentolino, il latte con il baccello di vaniglia;
- Unire a filo il latte caldo e girare con la frusta;
- Mettere il pentolino sul fuoco e continuare a girare costantemente fino ad ottenere una crema pasticcera;
- Amalgamare 100 g della crema pasticcera raffreddata con 100 g di mascarpone;
- Montare la panna fresca;
- Unire i due composti;
- Effettuare un piccolo foro sul fondo dei bignè e farcire;
- Fare una base di nove bigné;
- Il composto avanzato allungarlo con della panna liquida e mischiare per bene;
- Colare il composto ottenuto e poi aggiungere il cacao in polvere;
- Far riposare in frigo per un paio d’ore;
Tessa sei una brava livornese oltre che ad essere una brava presentatrice….dimenticavo ricetta dalle 3B (buona,breve,bella) grazie!!!!!!