I Profitterol di Cotto e Mangiato del 28 settembre 2012

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In occasione della puntata del 28 settembre 2012, Tessa Gelisio ci prepara…

La ricetta dei profitterol

INGREDIENTI

  • 1 tuorlo
  • 35 g di zucchero
  • 100 ml di latte biologico
  • 1 pezzo di baccello di vaniglia
  • 10 g di farina
  • 100 g di mascarpone
  • 200 g di panna fresca
  • 14 bignè
  • 20-30 ml di panna liquida
  • cacao in polvere

PREPARAZIONE

  • Iniziare a preparare la crema pasticcera con un tuorlo e lo zucchero;
  • Sbattere i due ingredienti con una frusta;
  • Aggiungere la farina e mettere il composto ottenuto in un pentolino;
  • Scaldare, in un altro pentolino, il latte con il baccello di vaniglia;
  • Unire a filo il latte caldo e girare con la frusta;
  • Mettere il pentolino sul fuoco e continuare a girare costantemente fino ad ottenere una crema pasticcera;
  • Amalgamare 100 g della crema pasticcera raffreddata con 100 g di mascarpone;
  • Montare la panna fresca;
  • Unire i due composti;
  • Effettuare un piccolo foro sul fondo dei bignè e farcire;
  • Fare una base di nove bigné;
  • Il composto avanzato allungarlo con della panna liquida e mischiare per bene;
  • Colare il composto ottenuto e poi aggiungere il cacao in polvere;
  • Far riposare in frigo per un paio d’ore;

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Un pensiero su “I Profitterol di Cotto e Mangiato del 28 settembre 2012

  1. Tessa sei una brava livornese oltre che ad essere una brava presentatrice….dimenticavo ricetta dalle 3B (buona,breve,bella) grazie!!!!!!

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