Sergio Barzetti con la ricetta del pollo tonnato in salsa verde

Spread the love

Sergio Barzetti

Oggi ad Estate de La Prova del Cuoco del 27 giugno, Sergio Barzetti ci presenta:

La ricetta del pollo tonnato in salsa verde

INGREDIENTI

Per la preparazione del pollo:

  • 3 lt di acqua
  • 1 pollo da 1 Kg
  • 1 limone non trattato
  • 6 foglie di alloro
  • 400 g di tonno al naturale
  • 3 uova
  • 100 g di spinaci novelli
  • 1 cucchiai di semi di finocchio
  • 2 carote

Per la preparazione della salsa verde:

  • 2 filetti di alici sott’olio
  • 50 g di prezzemolo
  • 80 g di pinoli
  • 100 g di pane tipo Altamura
  • il succo di 2 arance
  • 1 bicchiere di aceto di mele
  • sale q.b.
  • 3 cucchiai di olio extravergine di oliva

PREPARAZIONE

  • Preparare dell’acqua aromatizzata con alloro e scorze di limone, in una pentola;
  • Improfumare il pollo con delle foglie di alloro al suo interno;
  • Immergere nell’acqua calda e solo da momento d’ebollizione il pollo e poi spegnere  lasciando per 30 minuti;
  • Fare un sacchetto aromatico con  semi di finocchio ed immergere nella pentola;
  • In un pentolino a parte, mettere un po’ di carta e preparare le uova, lasciandole per soli 3 minuti dal punto d’ebollizione;
  • Nel mixer unire il prezzemolo, l’acciuga, il succo d’arancio, olio, un pizzico di sale, il pane senza crosta ammollato nell’aceto di mele per preparare la salsa;
  • Nel frattempo, spolpare il pollo, eliminando la pelle, e tagliare la carne;
  • Unire in un’insalatiera  il pollo, il tonno, carote tagliate a julienne, spinaci novelli a crudo;
  • Aggiungere un po’ di salsa e mischiare per bene il tutto;
  • Impiattare ed aggiungere l’uovo sodo;
LEGGI ANCHE  La Prova del Cuoco del 6 marzo

Il sommelier consiglia d’accompagnare il piatto con un bianco dell’Abruzzo: un Controguerra


Spread the love

Un pensiero su “Sergio Barzetti con la ricetta del pollo tonnato in salsa verde

  1. Mi e piaciuto molto il tacchino ripieno che a fatto Sergio Barzzetti lo fatto mie riuscito propio bene grazie Sergio e grazie anche a te Andonella sei bravissima

I commenti sono chiusi.