La ricetta petto di tacchino in crosta di cannella di Dada Rener
Oggi ad Estate La Prova del Cuoco del 7 giugno 2012, abbiamo visto Dada Rener con una ricetta davvero interessante!
La ricetta del petto di tacchino in crosta di cannella di Dada Rener
INGREDIENTI
- 1/2 bicchiere di olio extravergine d’oliva
- 1/2 bottiglia di spumante secco di qualità
- 1 mazzetto di dragoncello tritato
- 1 petto di tacchino
- 1/2 kg di carote
- 2 cucchiai di cannella
- 2 cucchiai di farina
- 5 spicchi d’aglio piccoli
- sale fino e pepe
PREPARAZIONE
- Realizzare sulla carne un paio di fori con un coltello;
- Salare le carote tagliate ed inserire nei fori della carne;
- Schiacciare l’aglio e condire con un pò di pepe e sale;
- Schiacciare il composto ottenuto e poi spalmare sul pezzo di carne;
- Utilizzando la mezzaluna, tagliuzzare le erbe;
- Prepare la crosta di cannella con la farina e la cannella;
- Mescolare per bene, setacciare e spargere sulla carne;
- In un tegame ben caldo, senza nessun condimento, mettere il pezzo di carne a cuocere;
- Usare lo spumante secco oppure un vino bianco per sfumare;
- Proseguire la cottura con coperchio;
- Utilizzare il resto di farina e cannella, unendo dell’olio e mescolare per bene per bene;
- Aggiungere il composto nel tegame;
- Proseguire la cottura lenta per 35-40 minuti;
- Togliere la carne dal tegame;
- Lasciar rapprendere la salsa aggiungendo il dragoncello;
- Se è troppo liquido il sughetto, aggiungere dell’altra farina unita ad olio;
- Servire il tacchino tagliato a fette con il sughettino del tegame;
Il vino consigliato per questo piatto un Soave Superiore del Veneto.
