La ricetta delle patate alla carbonara di Casa Clerici
Oggi a Casa Clerici di Estate de La Prova del Cuoco del 22 giugno 2012, Antonella Clerici ci presenta…
La ricetta delle patate alla carbonara
INGREDIENTI
- 400 g di patate
- 60 g di pancetta affumicata
- 1 uovo ed 1 tuorlo
- 1/2 cucchiaio di percorino grattugiato
- 1/2 cucchiaio di grana grattugiato
- 1/4 bicchiere di latte
- 2 cucchiaio di olio di oliva extravergine
- sale e pepe
- crostini di pane a piacere
PREPARAZIONE
- Tagliare la pancetta a cubetti più o meno piccoli;
- In una padella, saltare la pancetta con un goccio d?olio extravergine d’oliva, senza esagerare;
- Eliminare l’olio in eccesso una volta cotta la pancetta;
- Sbucciare, tagliare a pezzi piccoli e sbollentare le patate in acqua e sale per circa 10 minuti;
- Una volta pronte, unirle alla pancetta;
- In una ciotola, unire 1 uovo, 1 tuorlo, 1 cucchiaio di pecorino, 1 cucchiaio di parmigiano, latte, pepe e sale;
- Mescolare per bene e poi versare il composto nella padella delle patate e pancetta;
- Proseguire la cottura spegnendo il fornello;
- Servire le patate alla carbonara sopra a delle fetta di pane;
Grazie della segnalazione! Abbiamo corretto! Buona giornata 🙂
Non mi pare che la ricetta sia completa. Si parla di:”1 tuorlo ed 1 tuorlo” e si pensa a uova. Nella preparazione manca totalmente l’utilizzo di uova.