La ricetta delle patate alla carbonara di Casa Clerici

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Oggi a Casa Clerici di Estate de La Prova del Cuoco del 22 giugno 2012, Antonella Clerici ci presenta…

La ricetta delle patate alla carbonara

INGREDIENTI

  • 400 g di patate
  • 60 g di pancetta affumicata
  • 1 uovo ed 1 tuorlo
  • 1/2 cucchiaio di percorino grattugiato
  • 1/2 cucchiaio di grana grattugiato
  • 1/4 bicchiere di latte
  • 2 cucchiaio di olio di oliva extravergine
  • sale e pepe
  • crostini di pane a piacere

PREPARAZIONE

  • Tagliare la pancetta a cubetti più o meno piccoli;
  • In una padella, saltare la pancetta con un goccio d’olio extravergine d’oliva, senza esagerare;
  • Eliminare l’olio in eccesso una volta cotta la pancetta;
  • Sbucciare, tagliare a pezzi piccoli e sbollentare le patate in acqua e sale per circa 10 minuti;
  • Una volta pronte, unirle alla pancetta;
  • In una ciotola, unire 1 uovo, 1 tuorlo, 1 cucchiaio di pecorino, 1 cucchiaio di parmigiano, latte, pepe e sale;
  • Mescolare per bene e poi versare il composto nella padella delle patate e pancetta;
  • Proseguire la cottura spegnendo il fornello;
  • Servire le patate alla carbonara sopra a delle fetta di pane;

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2 commenti su “La ricetta delle patate alla carbonara di Casa Clerici

  1. Non mi pare che la ricetta sia completa. Si parla di:”1 tuorlo ed 1 tuorlo” e si pensa a uova. Nella preparazione manca totalmente l’utilizzo di uova.

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