La ricetta dei rigatoni con salsiccia e zafferano al forno di Casa Clerici

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La Prova del Cuoco

Oggi ad Estate La Prova del Cuoco dell’8 giugno 2012, Antonella Clerici per Casa Clerici ci presenta la una gustosa ricetta!

La ricetta dei rigatoni con salsiccia e zafferano al forno

INGREDIENTI

  • 300 g di salsiccia o  3 salsicce da 100 g cadauna
  • 320 g di rigatoni
  • 1 bustina di zafferano
  • 2 cipollotti
  • 200 ml besciamella (si può preparare in casa con 1 lt di latte, 100 g di farina e 100 g burro o acquistarla già pronta)
  • grana grattugiato
  • sale e pepe q.b.
  • prezzemolo tritato

PREPARAZIONE

  • Mettere a bollire i rigatoni in acqua salata;
  • In una padella, stufare la cipolla con un goccio di olio ed un goccio dell’ acqua di cottura dei rigatoni;
  • Lasciare andare per una decina di minuti a fuoco lento;
  • Aggiungere in padella la salsiccia sbriciolata, sale, pepe ed il prezzemolo sminuzzato:
  • In una ciotola, fare la besciamella con 1 lt di latte 100 g di farina e 100 g burro;
  • Preparare la besciamella oppure mettere direttamente quella già pronta in una ciotola;
  • Unire un goccio d’acqua con lo zafferano;
  • Aggiungere lo zafferano alla besciamella e mischiare per bene;
  • Scolare al dente i rigatoni;
  • Nella padella della salsiccia unire la pasta;
  • Disporre  i rigatorni nella ciotola in cui è stata messa la besciamella;
  • Disporre in una teglia da forno il composto;
  • Terminare con una manciata di parmigiano grattugiato;
  • Cuocere per 10 minuti a 200°C nel forno;
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