Estate de La Prova del Cuoco, ricette di oggi 20 giugno 2012

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LA GARA DEI CUOCHI DE LA PROVA DEL CUOCO

SQUADRA DEL POMODORO ? PIADINA CON SQUACQUERONE E RADICCHIO E TONNO CON INDIVIA E CIPOLLOTTO

  • Ingredienti: filetto di pollo, cipollotti, squacquerone, indivia, radicchio
  • Prepare la piadina unendo la farina, il miele, lo strutto di maiale, salvia e rosmarino;
  • Cuocere la piadina in una padella antiaderente;
  • Scottare in padella molto caldo il tonno con l?aglio e prezzemolo;
  • Terminare in cottura in forno, terminando con una pioggia di grana;
  • Unire lo squacquerone con il radicchio stufato che farà da farcitura alla piadina insieme alla fonduta;
  • Ridurre la panna ed aggiungere formaggio grana per fare la fonduta;
  • In un altro piatto, invece, mettere l?altra indivia condita a crudo con il cipollotto ed il tonno;

SQUADRA DEL PEPERONE ? MELANZANA ALLA BECCAFICO E POLLO FRITTO CON FRITTELLE DI MELE E CAVOLFIORE

  • Ingredienti: pollo, provola, cavolfiore, mele
  • Unire tre cucchai di pangrattato con uvetta, pinoli, un goccio d?olio evo, sale e basilico tritato a mano;
  • Fare un rotolino con la melanzana tagliata per lungo mettendo il composto ottenuto ed aggiungendo un pezzo di formaggio;
  • Mettere in una pirofila con foglie d?alloro e limone in forno ciò che si è ottenuto;
  • Cuocere nell?olio caldo il cavolfiore passandolo nella pastella fatta, realizzata con 5 cucchiai di farina e 2 dl di acqua;
  • Passare nella pastella anche le mele e cuocere in olio caldo, in pentole divise;
  • Tagliare il pollo in piccoli pezzi e passarlo nella pastella;
  • Cuocere in olio caldo;
  • Fare la stessa cosa con le mele, passandole in pastella e poi nell’olio per cuocere;
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La vittoria va alla squadra del pomodoro!


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2 commenti su “Estate de La Prova del Cuoco, ricette di oggi 20 giugno 2012

  1. Abbiamo sistemato gli ingredienti perchè c’è stato un errore nella trascrizione degli ingredienti.

I commenti sono chiusi.