Estate de La Prova del Cuoco, ricette di oggi 20 giugno 2012

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ALESSANDRA SPISNI ? RICETTA DEI CANNELLONI DI MAGRO

INGREDIENTI

  • 1 kg di ricotta vaccina
  • 150 g di grana grattugiato
  • sale e noce moscata
  • 1 uova
  • prezzemolo tritato
  • 3 uova
  • 300 g di farina da sfoglia
  • 1 litro di latte
  • 60 g di farina
  • 90 g di burro
  • 500 g di pomodoro passato
  • 1 scalogno
  • 50 g di burro
  • sale grosso
  • 50 g di grana grattugiato

PREPARAZIONE

  • Preparare la besciamella scaldando a parte il latte con sale grosso e noce moscata, da unire poi al roux di farina e burro;
  • Nel frattempo in una pentola mettere l’altro burro con uno scalogno tritato ed aggiungere il pomodoro;
  • Salare con un pizzico di sale;
  • In una ciotola, mischiare la ricotta con il grana, il prezzemolo, sale, noce moscata e l’uovo;
  • Preparare la pasta e poi stenderla per bene, realizzando dei quadrati di pasta;
  • Sbollentare in acqua calda e salata i quadrati di pasta;
  • Passare nell?acqua fredda la pasta sbollentata, asciugare i quadrati di pasta e poi aggiungere il ripieno nei cannelloni;
  • In una teglia da forno mettere i cannelloni ripieni aggiungendo sotto un pò di salsa di pomodoro;
  • Proseguire mettendo la besciamella,  il pomodoro, il grana e terminare gli altri cannelloni;
  • Cuocere i cannelloni di magro per 20 minuti a 180°C;

GABRIELE BONCI  – PANE ALL’OLIO

Per scoprire la ricetta di Gabriele Bonci, clicca qui sopra!

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2 commenti su “Estate de La Prova del Cuoco, ricette di oggi 20 giugno 2012

  1. Abbiamo sistemato gli ingredienti perchè c’è stato un errore nella trascrizione degli ingredienti.

I commenti sono chiusi.