Estate de La Prova del Cuoco del 7 giugno 2012
LA GARA DEI CUOCHI DEL LA PROVA DEL CUOCO
SQUADRA DEL POMODORO – INVOLTINI FRITTI DI MAIALE E SEMIFREDDO AL MASCARPONE PROFUMATO ALL’ANICE
- Ingredienti: barbabietole, mascarpone, ciambelline all’anice,
- Battere la carne, pepare, salare, aggiungere rosmarino e capperi;
- Friggere in olio di semi;
- Ripassare in padella le erbe cotte;
- Preparare il risotto facendo tostare il riso e poi aggiungere la barbabietola
- Frullare i biscotti all’anice con un goccio di burro e rum;
- Renderli farinosi e metterli in un tortino;
- Aggiungere al mascarpone lo zucchero a velo e disporre sul tortino;
- Finire il dolce con dei ciuffi di cioccolato;
SQUADRA DEL PEPERONE – BIGOLI IN SALSA D’ACCIUGHE E SANPIETRO ALLA MUGNAIA E CAVOLI AL VAPORE CON LIMONE
- Ingredienti: cavoletti bruxells, filetto sanpietro, acciughe sottosale, bigoli, pomodorini datterini
- Frullare i pomodorini con olio, sale ed un goccio d’acqua;
- Sbollentare i cavolini puliti;
- Infarinare il pesce e passare in padella con salvia e limone;
- Servire sulla crema di pomodoro;
- Cuocere i bigoli in acqua calda e salata;
- In una padella, stufare le cipolle ed aggiungere le acciughe;
- Condire i bigoli nella padella;
La vittoria va alla squadra del peperone!
