Estate de La Prova del Cuoco del 27 giugno 2012

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La prova del cuoco

Campanile Italiano

Oggi, Estate de La Prova del Cuoco del 27 marzo 2012, si apre con “Campanile Italiano”. Il Veneto, con padre e figlio, sfida il Molise con due colleghe. Il Veneto prepara risi e bisi e coniglio alla veneta, mentre che il Molise serve in tavola le cicerchie con le sagne e salsiccia e ciacio e ova. La vittoria è data al Veneto !

I DOLCI DI ANNA MORONI – RICETTA DELLA MILLEFOGLIE DI CRESPELLE AGLI AGRUMI

INGREDIENTI

300 g di marmellata di arance amare
100 g di farina tipo 00
2 cucchiai di acqua

1 cucchiaio di olio
1/2 cucchiaio di zucchero
2 uova
1/4 di birra (250 g di birra)
1 pizzico di sale
burro
1 arancia
1 pompemo rosa

Per la preparazione dello sciroppo:

30 g di burro
75 g di zucchero

1 arancia
1/2 limone

PREPARAZIONE

Unire due uova, la farina, olio, zucchero, sale e la birra in una ciotola;
Far riposare il composto per un paio di ore circa;
In un pentolino, mettere la marmellata con i due cucchiai di acqua, l’arancio ed il pompelmo tagliato a vivo;
Utilizzando il burro, ungere una padella con il burro e preparare le crespelle aiutandosi con un mestolo;
A parte, spremere il limone e l’arancio;
Far sciogliere lo zucchero con il burro in un altro pentolino;
Filtrare il succo ottenuto ed aggiungerlo;
Cuocere le scorze d’arancia per circa un quarto d’ora;
In un piatto mettere la crespella;
Spalmare la marmellatasulle crespelle e proseguire con gli altri strati;
Versare sopra la salsa con le scorzette di arancia;
Cuocere a 220°C per 10 minuti;