Estate de La Prova del Cuoco del 25 giugno 2012

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La Prova del Cuoco

Le ricette di Anna Moroni contro Tutti

Oggi ad Estate de la Prova del Cuoco del 25 giugno 2012 vediamo Anna Moroni sfida Marco Bottega preparando…

LA RICETTA DEI CANNELLONI

INGREDIENTI DI ANNA MORONI

  • 300 g di farina tipo 00
  • farina di farro
  • 3 uova
  • patate lesse schiacciate
  • sale e pepe
  • gorgorzola
  • burro
  • noci
  • prosciutto cotto
  • parmigiano

INGREDIENTI DI MARCO BOTTEGA

  • 200 g di farina
  • 4 uova
  • acqua q.b.
  • carne maiale
  • carne di manzo
  • mortadella
  • prosciutto
  • filetto di pomodoro
  • passata di pomodoro
  • pecorino
  • mozzarella
  • parmigiano

PREPARAZIONE DI ANNA MORONI

  • Unire la farina bianca con le 4 uova, l’acqua e farina di farro;
  • Stendere la pasta e realizzare dei quadrati;
  • Sbollentare i quadri di pasta ed asciugarli;
  • Farcire i cannelloni utilizzando le patate lessate e schiacciate ed il gorgonzola;
  • Passare in padella, con burro e salvia, e poi scaldare in forno per 10 minuti;
  • Aggiungere il burro sciolto in padella con la salvia;
  • In padella, scaldare  il prosciutto ed aggiungere il prosciutto rosolato nella stessa padella del burro;

PREPARAZIONE DI MARCO BOTTEGA

  • Preparare la sfoglia con farina, uova ed acqua, e creare dei quadrati;
  • Scottare i quadri di pasta in pentola con acqua calda, raffreddare nell’acqua fredda ed asciugare la pasta con uno strofinaccio;
  • Preparare una salsa con il pomodoro ed il basilico;
  • Per il ripieno, rosolare la carne con un filo d’olio ed un filetto di pomodoro;
  • Fuori dal fuoco, aggiungere la mozzarella ed il prosciutto;
  • Tritare il composto ottenuto in padella e farcire i cannelloni;
  • Infornare i cannelloni ripieni per 20 minuti circa a forno preriscaldato a 180°C, aggiungendo la salsa di pomodoro sopra;
  • Terminare il piatto aggiungendo il parmigiano ed pecorino;
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La vittoria viene affidata da Claudio Lippi ad Anna Moroni!

Nella prossima pagina scopri la ricetta di Palma D’Onofrio e Casa Clerici!


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