Estate de La Prova del Cuoco del 21 giugno 2012

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La Prova del Cuoco

Campanile italiano

Oggi ad Estate de La Prova del Cuoco del 21 giugno 2012 vediamo  il torneo il Campanile italiano con lo scontro tra il Veneto e Lazio. Dal Veneto e più precisamente da Sandrigo c’è un padre ed un figlio, mentre dal Lazio c’è una coppia di marito e moglie . Il Veneto cucina gli gnocchi di fioretti e baccalà alla vicentina, mentre il Lazio presepara pasta e broccoli e le uova in trippa. La vittoria viene assegnata alla coppia del Veneto!

LA CUCINA BASE DI ANNA MORONI – RICETTA DELLA FRITTURA DI PESCE E LA TEMPURA DI MERLUZZO E PLATESSA

FRITTURA DI PESCE

INGREDIENTI

  • Semola di grano duro
  • 200 g di gamberetti
  • 200 g di merluzzetti
  • 2 calamari
  • olio di semi di arachide per friggere

PREPARAZIONE

  • Pulire o farsi pulire in pescheria tutto il pesce accuratamente;
  • Passare il pesce nella semola di grano duro, eliminando leggermente l’eccesso;
  • Friggere in olio caldo senza esagerare nelle pozioni di fritto giacchè la temperatura dell’olio potrebbe calare con una dose troppo abbondante;
  • Friggere in ordine di cottura prima il merluzzo, poi i gamberi ed i calamari;
  • Anna consiglia di passare i calamari leggermente nell’albume per non schizzare nella pentola durante la frittura;

TEMPURA DI MERLUZZO E PLATESSA

INGREDIENTI

  • 4 filetti di merluzzo
  • 4 filetti di platessa
  • farina tipo 00
  • farina di riso
  • birra molto fredda
  • acqua frizzante molto fredda
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PREPARAZIONE

  • Preparare una pastella unendo i due tipi di farine, l’acqua e la birra;
  • Metter in frigo la pastella e lasciarla riposare per un pò;
  • Passare i filetti di pesce nella pastella;
  • Far dorare il pesce friggendo in olio ben caldo;

Ecco pronte la frittura di pesce e la tempura di merluzzo e platessa!

Nella prossima pagina scopri la ricetta di Natale Giunta e la Gara dei Cuochi!


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Un pensiero su “Estate de La Prova del Cuoco del 21 giugno 2012

  1. Io la mia collega di lavoro a me piacce a fare la cuoca preparare mangiare.

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