Estate de La Prova del Cuoco del 21 giugno 2012
Campanile italiano
Oggi ad Estate de La Prova del Cuoco del 21 giugno 2012 vediamo il torneo il Campanile italiano con lo scontro tra il Veneto e Lazio. Dal Veneto e più precisamente da Sandrigo c’è un padre ed un figlio, mentre dal Lazio c’è una coppia di marito e moglie . Il Veneto cucina gli gnocchi di fioretti e baccalà alla vicentina, mentre il Lazio presepara pasta e broccoli e le uova in trippa. La vittoria viene assegnata alla coppia del Veneto!
LA CUCINA BASE DI ANNA MORONI – RICETTA DELLA FRITTURA DI PESCE E LA TEMPURA DI MERLUZZO E PLATESSA
FRITTURA DI PESCE
INGREDIENTI
- Semola di grano duro
- 200 g di gamberetti
- 200 g di merluzzetti
- 2 calamari
- olio di semi di arachide per friggere
PREPARAZIONE
- Pulire o farsi pulire in pescheria tutto il pesce accuratamente;
- Passare il pesce nella semola di grano duro, eliminando leggermente l’eccesso;
- Friggere in olio caldo senza esagerare nelle pozioni di fritto giacchè la temperatura dell’olio potrebbe calare con una dose troppo abbondante;
- Friggere in ordine di cottura prima il merluzzo, poi i gamberi ed i calamari;
- Anna consiglia di passare i calamari leggermente nell’albume per non schizzare nella pentola durante la frittura;
TEMPURA DI MERLUZZO E PLATESSA
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INGREDIENTI
- 4 filetti di merluzzo
- 4 filetti di platessa
- farina tipo 00
- farina di riso
- birra molto fredda
- acqua frizzante molto fredda
PREPARAZIONE
- Preparare una pastella unendo i due tipi di farine, l’acqua e la birra;
- Metter in frigo la pastella e lasciarla riposare per un pò;
- Passare i filetti di pesce nella pastella;
- Far dorare il pesce friggendo in olio ben caldo;
Ecco pronte la frittura di pesce e la tempura di merluzzo e platessa!
Nella prossima pagina scopri la ricetta di Natale Giunta e la Gara dei Cuochi!
Io la mia collega di lavoro a me piacce a fare la cuoca preparare mangiare.